店面每日营运流程一、 9: 00 早班人员到达店面开门: 在开门之前先检查是否昨晚门已经锁好或完好无损, 假如有损坏应该立即报告上级管理人员; 在管理人员的安排下打开店门。签到: 如实签到, 店长对门店人员出勤状况进行确认。早班人员到达店面后, 须用店电话拨打店经理电话以示签到。换工作服: 在正式营业前每一个员工都必须根据要求更换工作服, 佩戴自己的工作牌。——仪容、 仪表上班时检查自己的仪容、 仪表, 开灯、 开设备: 节约成本、 但不影响效果; 开灯具体打时间与位置: 1、 大厅白天( 9: 00—17: 30) 须开的灯具体位置: 1) 、 展示柜所有射灯。2) 、 吧台正上方射灯。3) 、 大厅上方射灯开一半( 大灯无须开) 。4) 、 厨房有人进入时再开灯。晚间( 17: 30 后须开灯) 具体位置: 1) 、 门口灯箱。2) 、 门头广告字灯。3) 、 旋转灯箱放到路边。4) 、 展示柜所有灯。5) 、 大厅上方所有射灯即吊灯。6) 、 吧台( 所有灯) : 前下方射灯、 上方方形位置彩灯、 背景灯。7) 、 一楼美食区: 上方方形位置彩灯、 射灯开一半( 如有顾客入坐可将其它灯光打开) 。2、 二楼美食区白天( 9: 00—17: 30) 须开的灯具体位置: 1) 、 楼梯模特图上方射灯。2) 、 贵宾室茶几上方射灯。3) 、 洗手间前图片上射灯。4) 、 洗手台上方灯。5) 、 洗手间排风扇。晚间( 17: 30 后须开灯) 具体位置: 除白天所开的灯外加开以下灯: 1) 、 二楼雅间: 圆形装饰位置彩灯、 加任意射灯、 ( 大灯有顾客入坐再打开) 。2) 、 包间; 茶几上方射灯; 其它小射灯; ( 吊灯有顾客入做时再打开) 3) 、 敞开式美食区: 方形装饰位置射灯或普通小灯( 开其一) 。4) 、 美食区过道上方圆形装饰位置彩灯。开音乐: 开完灯光后( 上班 15 分钟内) , 必须打开音乐。播放音乐类型: 节奏较慢、 富有情感、 歌词相对有内涵的音乐。音乐音量: 夏天开空调: 空调温度: 保持在 22——26 摄氏度。 清洁和整理: 清理各自负责的区域卫生, 整理责任区域, 确保整齐; 早班清洁范围及清洁标准: 1、 玻璃清洁标准: 没有明显纤维或纸屑、 手印、 灰尘等在玻璃上即可。2、 桌面清洁标准: 没有明显纤维或纸屑、 手印、 灰尘、 杯印等。3、 洗手间: 地板无头发、 水渍或其它杂质; 马桶无灰尘及其它杂质。4、 地面: 清洁无杂物( 注意角落位置) 。一楼: 1、 玻璃门清...
