水分测定作业指导

模块二：食品营养成分检测操作及法律规范项目一 水分测定任务 食品中水分的测定第一法 直接干燥法一、工作准备1、试剂（1）盐酸溶液（6 mol/L）：量取 50 mL 盐酸，加水稀释至 100 mL。（2）氢氧化钠溶液（6mol/L）：称取 24 g 氢氧化钠，加水溶解并稀释至 100 mL。（3）海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用盐酸（6 mol/L）煮沸 0.5 h，用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液（6 mol/L）煮沸 0.5 h，用水洗至中性，经 105℃干燥备用。TFQbw。2、仪器（1）扁形铝制或玻璃制称量瓶（2）电热恒温干燥箱（3）干燥器：内附有效干燥剂（4）天平：感量为 0.1 mg3、参考标准GB 5009.3-2025 食品安全国家标准 食品中水分的测定二、检验程序见图 2-1：三、操作规程1.固体样品取干净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于 101℃～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热 1.0h，取出盖好，置干燥器内冷却 0.5h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过 2 mg，即为恒重。将混合均匀的试样迅速磨细至颗粒小于 2 mm，不易研磨的样品应尽可能切碎，称取 2g～10g 试样（精确至 0.0001g），放入此称量瓶中，试样厚度不超过 5mm，如为疏松试样，厚度不超过 10mm，加盖，精密称量后，置 101℃～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥 2h～4 h 后，盖好取出，放入干燥器内冷却 0.5h 后称量。然后再放入 101℃～105℃干燥箱中干燥 1h 左右，取出，放入干燥器内冷却 0.5h 后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过 2mg，即为恒重。0XkTv。2.半固体或液体试样取干净的称量瓶，内加 10g 海砂及一根小玻棒，置于 101℃～105℃干燥箱中，干燥 1.0h 后取出，放入干燥器内冷却 0.5h 后称量，并重复干燥至恒重。然后称取 5g～10g 试样（精确至 0.0001g），置于蒸发皿中，用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干，并随时搅拌，擦去皿底的水滴，置 101℃～105℃干燥箱中干燥 4h 后盖好取出，放入干燥器内冷却 0.5h 后称量。然后再放入 101℃～105℃干燥箱中干燥 1h 左右，取出，放入干燥器内冷却 0.5h 后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过 2mg，即为恒重。Kod1H。四、原始记录 见表 2-1 表 2-1 直接干燥法测定食品中水分 原始数据记录表平行样序号12m：样品的质量，gm1：称量瓶(加海砂、玻棒)和试样的质量，gm2：称量瓶(加海砂、玻棒)和试样干燥后的质量，gm3：称量瓶(加海砂、玻棒)的质量，gX：样...