第一章公共营养师职业道德公共营养师职业道德有哪些？您认为应该怎样运用到实际工作当中。答:(1)遵纪守法,诚实守信,团结协作 (2)忠于职守,爱岗敬业,钻研业务(3)仔细负责,服务于民,平等待人 (4)科学求实,精益求精,开拓创新第二章医学基础一、婴儿辅食何时添加？为什么？先添加什么最好？4-6 个月。新生儿得唾液腺欠成熟,唾液分泌较少,唾液中得淀粉酶含量低,不利于消化淀粉,到 3-4 个月时才逐渐发育完善,6 个月起唾液得作用增强。新生儿消化酶得活力相对较差,特别就是淀粉酶,要到出生后第 4 个月才达到成人水平。所以出生后 4-6 个月才可以添加辅食。先添加铁强化米粉。因为母乳中铁含量不足,新生儿在妈妈肚子里储存了一部分铁,可以用到出生后 4 个月。所以 4 个月后需要补铁。二、老年人得生理特点？1、代谢功能降低:合成代谢较低,分解代谢增高;基础代谢降低2、消化系统功能减退:牙齿脱落;肠道消化酶减少;肠蠕动减缓。3、体成分改变:肌肉减少;水分减少;骨质减少。4、器官功能改变:肝功、胰腺分泌功能、免疫功能、心率都下降。5、心理问题:丧偶、空巢、经济、行动。6、老年妇女特别生理改变。第三章营养学基础营养:就是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢与排泄,利用食物中得营养素与其她对身体有益得成分构建组织器官、调节各种生物功能,维持正常生长、发育与防病保健得过程。营养素:就是机体为了维持生存、生长发育、体力活动与健康以食物得形式摄入得一些物质。人体所需得营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素与水共六大类。营养学:就是讨论膳食、营养素、及其她食物成分对健康影响得科学。一、简述蛋白质得生理功能1、构成与修复机体组织2、调节生理功能3、供给能量二、简述碳水化合物得生理功能1、储存与提供能量2、构成机体组织及重要生命物质3、节约蛋白质4、抗生酮作用 防止酮血症与酮尿症5、解毒 葡萄糖醛酸6、增强肠道功能三、简述脂肪得生理功能1、供给能量2、促进脂溶性维生素得吸收3、维持体温保护脏器4、增加饱腹感5、提高膳食感官性状。脂肪可使膳食增味添香四、简述维生素 A 得生理功能1、维持正常视觉功能2 维护上皮组织得健康3、维持骨骼正常生长发育4、促进生长与生殖5、延缓或阻止癌前病变、抗氧化、免疫功能五、简述水得生理功能1、构成细胞与体液得重要组成成分2、参加人体内得新陈代谢3、调节人体体温4、润滑作用六、简述影响钙吸收得因素有哪些1、促进钙吸收得因素吸收率与摄入量成正比VD、...
