酒店餐厅服务员培训餐厅服务员培训及管理制度餐厅主管岗位职责1、仔细贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序
4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素养和服务技巧，控制员工的思想动态
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生
8、做好餐厅完全和防火工作
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作
2、以身作则，责任心强，敢于管理
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐
服务员岗位职责：1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺
桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点
4、仪容洁净，不擅自离岗
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅
擅于推销酒水饮料
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作办法等
8、做好餐后收尾工作
跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作
3、啦解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准确、迅速
