食品工业高色度废水处理的现状和展望摘要：概述了我国食品工业高色度废水的近况及来源、特点及危害，分别从物理法、化学法和生物法 3 个方面介绍了目前食品工业高色度废水处理的现状，并进一步从长久健康进展的角度对我国食品工业高色度废水的处理进行了展望。关键词：食品工业；高色度废水；危害；现状；展望随着经济的高速进展，生活水平的提高，工业化程度加强，食品生产过程对环境的污染加剧，对人类健康的危害也日益普遍和严重，尤其是生产过程排出的废水，具备有机污染物浓度高、色度高、水质和水量变化幅度大等特点，是最难处理的工业废水之一。尤其是色度在食品工业废水处理中一直是难点和重点。1、食品工业废水的来源、特点及危害1.1 食品工业废水的来源食品工业废水的主要来源于 3 个生产工段。第一个是原料清洗和生产设备的清洗：大量沙土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛和色素等进入废水中，使废水中含大量的悬浮物。第二个是生产工段：原料中很多成分在加工过程当中不能全部利用，未利用部分进入废水中，是废水含大量有机物；三是成型工段：为增加的食品的色、香、味，延长保质期，使用各种添加剂，一部分流失进入废水，如各种染料（焦糖色素、柠檬黄、姜黄、果绿、亮蓝等），使废水化学成分复杂[1]。另外，还有添加剂的生产（尤其是食用色素的生产） 排除的大量废物和废水也形成化学污染。1.2 食品工业废水的特点由于食品种类繁多，原料广泛，所以食品工业废水具备悬浮物、油脂含量高、色度高，COD（化学需氧量）和 BOD（生化需氧量）值大，水质和水量变化幅度大，氮、磷化合物含量高等特点。1.3 食品工业废水的危害食品工业废水本身无毒害，但含有大量可降解的有机物，废水若不经过处理排入水体会消耗水中大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡。废水中的悬浮物沉入河底，在厌氧条件下分解，产生臭水恶化水质，污染环境。若将废水引入农田进行灌溉，会影响农产品的使用，并污染地下水源。废水中夹带的动物排泄物，含有虫卵和致病菌，将导致疾病传播，直接危害人畜的健康[2]。2、食品工业高色度废水处理现状高色度废水的处理在食品工业废水处理一直是难点。食品工业废水的高色度的主要来源：第一，食品生产过程当中，化学反应产生色素，最后进入废水之中，如酱油发酵过程当中葡萄糖氧化生成的类黑素等；第二，生产过程当中，为了让食品达到良好的色泽，添加的食用色素和染料等，如在酱油调配时人工加入的焦糖色素...
