Friedman 检验ⅰ 先用下式求出统计量 F：则 F 值为：ⅱ 查 Friedman 检验表找临界值，若计算出的 F 值大于或等于表中对应的 P、J、α 的临界值，则有显著差异
ⅲ 而当样品数 P 大于 5 或者评定员数 J 较大，超出 Friedman 检验表的范围时，F 值近似服从自由度为 P-1 的 χ2 的值（附表2）
ⅳ 当两种样品排序相同， F 需矫正为 F′：令 n1、n2、… nk 为第 1，2，…k 个评定员评定结果中出现相同秩次的样品数，若没有相同秩次，nk＝1，则： E＝（n13－n1）＋（n23－n2）＋…＋（nk3－nk） 本例中出现相同秩次的样品数有： n2 =2， n3=3 所以：又 F=10
25，求得 F′=11
17 查表得出在 1％水平下的临界值为 10
20，可以判定在 1％显著水平下，样品之间有显著差异
绪论一、食品感官评定的概念是指利用人的内外感觉器官（眼、耳、口(包括唇、牙和舌头)、鼻、手）和一定的方法，在特定的条件下对食品的感官质量特性进行检验与评价
二、食品感官评定包含两方面内容（1）以人的感官测定物品的特性
分析型（感官评定）：对食品固有质量特性（色、香、味、形、质）的分析称为分析型感官评定
（这些特性是食品本身所固有的，与人的主观变化无关，故不受人的主观影响
）（2）以物品的特性来获知人的特性或感受
嗜好型 ：对食品感官质量特性的分析
它以食品为工具，来测定人的感官特性
它受人的感知程度和主观因素的影响
如食品的色泽是否赏心悦目，香气是否诱人，味道是否可口，形状是否美观，质构是否良好等都依赖人的心理和生理的综合感觉
三、食品感官分析与其他分析方法的关系（1）食品的感官分析不能单纯地代替理化指标和卫生指标检测
（2）分析型感官评定，理论上有可能被理化分析（仪器）取代，但短时间内取代不了
（3）嗜好型感官评定是人的主
