食堂经营各项管理制度

食堂经营各项管理制度1 员工管理制度为了建立高素养，高水平的团队，服务于每一位学生。1.1 严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究 职业道德，文明服务，态度和气，主动热情，礼貌待人，热爱本职，仔细负责。1.2 从业人员本着互尊互爱，齐心、协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。1.3 服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故 拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。1.4 爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无 故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者根据有关规定处理。有下 列情形之一的，追究有关人员的法律责任。1.5 转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。1.6 扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，阻碍有 关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。1.7 履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职 犯罪的。1.8 以学生营养改善计划为名违规收费的。1.9 学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐 瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。1.10 学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。1.11 其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。1.12 保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔 离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应常常消毒，垃圾要及时处理， 卫生实行区域包干制，必须做到洁净清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。1.13 从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉 而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退， 工作期间不可因私人情绪影响工作。1.14 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关 人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生， 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要常常 督促，检查，做好防盗工作。2 卫生管理制度在饮食业激烈竟争的今日，同行业的竟争焦点，不仅仅局限于膳食的品质， 更要注意服务态度和礼仪，以及卫生，因为它关系到公司的信誉体现企业的文化 和企业水准以及员工的素养。2.1 食品卫生（1）各厨师应每餐对所需锅、盆、...