食堂设备设施使用及维护措施

食堂设备设施使用及维护措施1、燃气炉灶1）使用前先打开门窗透气或启动排风系统并检查气瓶、管道、炉灶及阀门 是否正常有无气体溢出。2）使用时先点火后开气有自动点火装 例外用毕后先关闭炉灶开关然后关 闭总开关。3）指定专人使用、保养并做好交接班工作。4）燃气瓶不准摇动或受剧烈震动。5）燃气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。2、绞肉机1 ）操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装 确认完好方可操作。2）将肉切成约 2.5cm 宽、1.5cm 厚的条子去净皮、骨才能放进机内绞碾。3）在机器运转工程中不准将手伸入送料。送料时严禁用手压应用木棒送 料。4）维修和清洗时必须切断电源待机器停止运转后方可进行。5）肉末粘搭时不准用手刮。3、搅拌机1）操作前先检查机械、电气部件和防护装等是否齐全完好，确认完好后 方可操作。2）在机器运转过程中不准将手、头伸进桶内。3）清洗和维修时必须切断电源待机器停止运转后方可进行。4、和面机1）操作前先检查机器设备、电气部件和防护装 等是否齐全完好确认完好 后方可操作。2）操作时思想集中。机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。3）刮粉时头不得伸进桶内，出粉时要关闭机器进行。4）和面时投粉要适量。开机前必须把盖头盖上并使限位开关接触良好。5）常常检查限位开关是否灵敏，如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索 或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。6）清洗维修机器时必须切断电源机器停止运转后方可进行。5、摇面机1）开机前先检查机器设备、电气部件、安全装 等确认完好后方可开机。2）操作时手不得直接接触摇面机的机械转动和滚筒部位。3）摇面机的马达、链条、皮带盘等旋转部位必须有防护罩。4）摇面机上的各种安全防护装 不得擅自拆卸和废除。5）发现机器有问题及时报修不得带病运转。6）清洗和维修时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。6、蒸饭柜1）工作中要相互配合再开启蒸汽时应注意缓慢先小后大启闭蒸饭箱门时要 谨慎门侧不能站人手轮慢慢拧松放除余气防止蒸气冲出伤人。2 操作时注意压力表情况不得超过规定压力。3 蒸饭箱要有专人操作，非操作人员不能开蒸气阀门。如操作人员有事要其 他人员代操作应弄懂操作要求后方可操作。7、烘炉、面包炉1）点火前先打开门窗及炉门进行通风换气。烘炉操作控制应有专人负责先 开门后点火以免混合气体遇明火后发生爆炸。2）烘食品时人不得离开并常常观察工作状态防止意外事故。3）电器设备发生故障时应及时与...