食物中毒事故专项应急预案1 事故类型和危害因素分析 21. 1 事故类型 21. 1. 1 食物中毒的特征：21. 1. 2 食物中毒的分类 21. 2 危害因素分析 42 组织机构及职责 43 预防与预警 44 信息报告程序 45 应急处置 45. 1 响应分级.45. 2 响应程序 55. 3 处置措施 55. 3. 1 食物中毒事故的预防措施 55. 3. 2 食物中毒事故的应急措施 65. 3. 3 中毒人员救治 75. 3. 4 食物中毒的注意事项 76 应急物资与装备保障 87 培训与演练 87.1 宣传与培训 87.2 演练 8演练频次 8演练要求 88 附则 91 事故类型和危害因素分析1. 1 事故类型1.1.1 食物中毒的特征：与其他类型的疾病相比，食物中毒有其独特的表现，这些表现一般通过流行病行病学调查和卫生学调查得到证实，主要有：（1）埋伏期短。一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶狠，很快形成高峰，呈爆发流行。（2）同起食物中毒病人的临床表现基本相似。食物中毒最常见的症状是腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，其他症状可能有发热、头晕、痉挛、昏迷等。（3）中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的可疑中毒食品。未食用者不发病。停止食用这种食品后，发病很快停止。（4）一般无人与人之间的直接传染。发病趋势呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行病时发病曲线的余波。（5）有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒，冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒。1. 1. 2 食物中毒的分类能够引起食物中毒的有毒有害物质我们称之为病原体或治病因素。根据病原体的不同性质，常将食物中毒分为四类：细菌性食物中毒：约占全部食物中毒的 60%-70%，其主要原因是食物受到细菌污染，使食物含有大量治病的活细菌，而导致食物中毒。细菌性食物中毒的特征有：（1）通常有明显的季节性。多发生于气候炎热的季节，一般以 5-10 月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖制造了有利条件；另一方面，这一时期内人体预防能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。（2）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉、鱼、奶和蛋类等。少数是植物性食品，如茶饭、糯米凉糕、面类发酵食品等。（3）抵抗力降低的人，如病弱者、老人和儿童易发生细菌性食物中毒。发病率较高，急性肠胃炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。化学性食物中毒：（1）化学性食物中毒，主要...
