食用菌市场调研报告范文 【报告范文】 前言 食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济进展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广阔农村和农民最主要的经济来源之一，也是中国农业的支柱产业之一。本报告分析了食用菌生产、销售、价格、保鲜技术以及深加工技术等情况，结合郴州食用菌产业的现状，浅谈了几点关于我市食用菌产业进展的建议，希望能为促进我市食用菌产业的进展提供一点帮助。 一、世界食用菌产业进展概况 近几年来，全球食用菌销量保持持续增长态势。2025 年全球食用菌消费量为 1,953 万吨，2025 年达到 3143 万吨，年均增长 8.26%。世界主要食用菌栽培品种有双孢菇、香菇和平菇等。其中，双孢菇是欧、美国家的主栽品种，而香菇则在亚洲国家占主导地位。美国、荷兰、法国、西班牙等欧美国家和中国、日本、韩国等亚洲国家是世界主要的食用菌生产大国，其中中国食用菌产量占世界总产量的 70%以上，居世界首位。美国食用菌生产的主要品种为双孢菇，还有少量香菇、平菇等其他品种。据美国农业统计部门统计，2025-2025 年产季，美国食用菌总销量为 36 万吨，总销售额为 9.25 亿美元。荷兰、法国、西班牙是欧洲的食用菌主产国，生产的主要品种均为双孢菇，2025年上述三国的产量分别达到 23 万吨、14 吨和 14 万吨。日本是亚洲食用菌生产大国，主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、平菇、真姬菇等，2025 年日本食用菌总产量约为 42 万吨。韩国食用菌工厂化进展很快，产量居前的品种分别为平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇等。1978 年韩国食用菌产量为 3 万吨，2025 年约为 20 万吨。、 二、我国食用菌产业总体进展概况 (一)我国食用菌总体市场容量 我国是世界上最早进行食用菌栽植的国家之一，拥有丰富的真菌物种资源。据中国科学院微生物讨论所统计，全国现已查明真菌种类达 1,500 种以上，其中已人工驯化栽培成功的有60 多种。我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。改革开放以来，我国食用菌产业进展迅速，中国食用菌协会统计数据显示，1978 年中国食用菌产量还不足 10 万吨，产值不足 1 亿元，而到 2025年，全国食用菌总产量达到 2261.8 万吨,总产值达到 1272.7 亿元，其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。目前，我国已经成为世界食用菌产业大国，香菇、平菇、金针菇、草菇、黑木耳、银耳、滑菇、灵...
