餐厅突发事件的处理方案：1）突然停电处理步骤（1）餐饮中心经理及时与被保障单位联系，了解停电区域、停电原因和来 电时间，并将了解情况迅速上报管理区总经理。（2）如停电区域仅为餐饮中心，餐饮中心经理可组织电工维修或请被保障 单位维修。（3）如停电区域为整个被保障单位，餐饮中心经理应立即与被保障单位协 商解决办法。如有条件，可借用被保障单位的发电车应急。（4）确保餐厅的照明，及时在餐厅点上蜡烛，保证就餐顾客正常就餐。如 就餐区域太大且尚未到开餐时间，餐饮中心经理可与被保障单位协商：缩小 就餐区域，及时点燃蜡烛，就餐顾客分批就餐。（5）确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮 中心调拨饭菜。必要时，可由管理区总经理进行协调。（6）餐饮中心经理要及时组织对冷冻和冷藏设施内的物品进行处理和防护，避开变质。使用时，严格检查物品的质量。2）突然停水处理步骤（1）如被保障单位在加工烹制前通知停水，餐饮中心要提前备足工作用水。（2）作业组及时上报餐饮中心经理。（3）餐饮中心经理及时联系被保障单位，了解停水原因、区域和供水时间， 并及时上报管理区总经理。（4）如停水区域较大，餐饮中心经理与被保障单位协商，借用被保障单位 车辆到邻近地方运水，或派驻餐饮中心采购车去拉水。（5）如停水区域较小餐饮中心经理可组织员工到员工宿舍或较近的地方提 水应急，以保证照常供餐。（6）快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用不需清洗，削皮即可使用 的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清 洗。（7）确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮 中心调拨米饭等主食。必要时，可由管理区总经理进行协调。（8）如因无水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。3）消防安全一起火处理步骤（1）餐饮中心遇到起火，在场人员应立即用灭火器材进行灭火；如火势较 大无法控制，要及时拨打被保障单位消防部门电话或 119 报警。（2）如后厨起火，在场人员要立即关闭油阀，并用灭火器灭火；煤气灶起 火，在场人员要立即关闭煤气阀，并立即用灭火器灭火；电路起火立即由电 工关掉电源，并用灭火器灭火；油锅起火，在场人员先用锅盖封盖灭火，并 关掉火源。（3）如餐厅着火，要及时疏散就餐顾客，同时组织灭火。（4）如局部小火灾，餐饮中心经理在事后及时（24 小时内）上报管理区; 如火灾较严重，立即电话上报管理区总经理，事后将...
