餐饮效劳食品平安规章制度目录1、餐饮效劳单位组织机构；2、餐饮效劳食品平安管理人员职责；3、消费者举报投诉管理制度；4、餐饮效劳从业人员安康检查制度；5、餐饮效劳从业人员食品平安知识培训制度；6、采购查验、索证索票和记录制度；7、库房管理制度；8、食品留样管理制度；9、食品添加剂使用与管理制度；10、废弃食用油脂管理制度；11、个人卫生管理制度；12、餐饮效劳食品平安管理制度；13、环 境卫生管理制度；14、小型餐饮效劳单位食品平安管理制度。1、餐饮效劳单位食品平安管理组织机构各工作区负责人负责该区 食品平安。2、食品平安管理人员职责餐饮效劳经营单位的法定代表人或负责 人，是食品平安第一责任人，对本单位的食品平安负全面责任。餐饮 效劳单位要装备专职食品平安管理人员，主要职责如下：一、配合开展从业人员的食品平安法律和知识培训；二、制定食品平安管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进展 督促检查；三、检查餐饮效劳经营过程的食品平安状况并记录，对检查中发 现的不符合食品平安要求的行为及时制止并提出处理意见；四、对食品平安检验工作进展管理；五、组织从业人员进展安康检查，督促患有有碍食品平安疾病和 病症的人员调离相关岗位；六、建立食品平安管理档案；七、承受和配合食品药品监视管理部门对本单位的食品平安进展 监视检查，并如实提供有关情况；八、与保证食品平安有关的其他管理工作。3、消费者投诉举报管理制度一、设立并向社会公开食品平安举报 ，食品平安管理员负责受 理投诉举报工作，对每起投诉举报要仔细记录并及时处理。对重要案 件和重大事件要立即报告食品药品监视管理部门。二、食品平安管理员对于食品药品监视管理部门督办的投诉举 报，要进展督查、督促有关责任人尽快处置，并搜集汇总已调查处理 的食品平安事故情况，向食品药品监视管理部门报告。三、餐饮效劳单位接到的投诉，要根据内设部门职能，由内设部 门进展调查处理并将办理结果及时报食品平安管理员。四、对重大食品平安事故，由经营单位第一责任人负责牵头组织 内设相关部门成立结合小组配合相关行政单位，开展调查处理工作。4、餐饮效劳从业人员安康检查制度一、建立健全餐饮效劳从业人员安康管理制度，建立从业人员安 康档案。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及 患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的 人员，不得从事接触直接入食品的工作。二、餐饮从业...
