实验技能(二) 变量梯度设置在实验中的应用普通淀粉酶的最适温度在 40～60 ℃之间，而极端耐热淀粉酶在 100 ℃仍能保持较高的活性，因此在生产上具有更为广泛的应用前景。请回答有关问题：(1)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与___________________________混合，若反应液呈________色，则该酶的化学本质为蛋白质。(2)测定淀粉酶活性时，应选择________作为该酶作用的底物，反应液中应加入________溶液以维持其酸碱度稳定。(3)设计实验探究极端耐热淀粉酶起催化作用的最适温度。① 此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑_______________________________(指出两点即可)等因素。② 结合题目信息，简要写出探究该酶催化作用最适温度的实验思路：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA，要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为蛋白质。答案：(1)双缩脲试剂 紫 (2)淀粉 (酸碱)缓冲(3)① 淀粉溶液的浓度和含量、pH 及添加试剂的量、实验操作顺序等 ②在 40 ℃和100 ℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件适宜且保持一致。以反应液和碘液发生颜色反应的程度为指标确定最适温度1．概述变量梯度指自变量相邻两次取值之间的差值大小，即自变量每次变化的幅度。生物实验中常见的变量梯度有 pH 梯度、温度梯度、浓度梯度等。2．过程分析(1)在合适范围内取值：生物体或细胞生活在特定的环境中，研究某因素对生物或细胞的影响时，自变量应在它能发挥作用的范围内取值。如确定生长素类似物促进扦插枝条生根的适宜浓度，生长素浓度应在 10－12～10－8 mol/L 范围内，变量梯度应相差一个数量级。(2)梯度大小设置要适宜：梯度过小，看不出变化，实验组数增多，增加了操作难度；梯度过大，实验结果不准确。如探究唾液淀粉酶的最适 pH，预测其数值应在 7.0 左右，pH梯度设为 0.4，即共做五组实验，其缓冲液 pH 分别为 6.2、6.6、7.0、7.4、7.8。(3)根据实验目的确定变量梯度的大小① 若进行定性分析，梯度设置可稍大些。如探究温度对光合作用的影响，一般情况下植物在 30 ℃左右时，光合作用最强。我们既要研究温度降低时光合作用强度的...
