篇一:企业基本生产经营情况报告山东万事孔子酒业企业基本生产经营情况报告山东万事孔子酒业有限公司始建于１ 98 ９年,在各级领导得大力支持下,经过 20 多年得进展，已成为一家极具进展潜力得大型优质白酒生产企业,目前公司共有员工 1 ４ 0 余人，其中具有中级以上专业技术职称得62 人,有 3 ００余座窖池,年产优质原酒 1 ５ 0 ０吨，年灌装优质白酒 8 ０ 0 万瓶,就是我国北方最具代表性得高档芝麻香原酒与浓香型多粮原酒生产基地,也就是国家重点白酒出口企业。万事孔子酒采纳千年古方结合现代工艺精心酿制，产品博采浓、清、酱香之长，纳入许多现代科技成分，所产基酒既有清香型白酒得清净典雅，又有浓香型白酒得绵柔丰满，并具有酱香型白酒得幽雅细腻，综合感官具有极为浓烈得焙炒芝麻得复合香气.山东万事孔子酒业有限公司在芝麻香型白酒得研发生产中,首先对原有窖池进行了大胆改革,采纳了砖窖泥底.砖得成分为中性硅酸盐,其微孔吸附大量得有机物,其中有部分微生物栖息，有益于在发酵过程中形成幽雅细腻得风格.由此，所产基酒芝麻香味较好。其次就是选择原料种类及其配比，传统得芝麻香原料配比就是以高粱为主体，配以适量得小麦、麸皮等,要想生产出独特优质得芝麻香酒，必须严格选择原料、科学改进原料配比,促使美拉德反应得一系列产物增加。公司通过优选方案，将芝麻香原料中高粱、小麦、大米、麸皮、玉米得配比进行了科学调整，产出得芝麻香基酒焦香味更加突出，酒体特别净爽，口感协调。再次就是选用糖化发酵剂，科学配比河内白曲、复合生香酵母、细菌麸曲、高温大曲、中温大曲得比份，充分发挥利用微生物得多样性及复杂性。四就是体现生产工艺得先进性，工艺特点可归纳为清蒸续米查、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵、四高一长(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、长期窖存)。生产得万事孔子芝麻香型白酒富含阿魏酸、香草醛、香草酸、吡嗪类化合物、酚类化合物等多种健康活性因子.有关资料表明:阿魏酸等酚类物质均为优良得自由基清除剂、具有抗氧化、清除活性自由基、抗肿瘤、阻断致癌物得形成，抑制机体内得代谢转化、提高机体得免疫力、抗菌、抗病毒等功能。这些酚类物质不仅使酒体放香幽雅，而且给予它消除自由基得功能。经国家食品质量监督检验中心检测,吡嗪类化合物在万事孔子芝麻香杂环化合物中种类及含量最多，尤其就是四甲基吡嗪（川芎嗪）,高达６ 9 ２3、4ug/l，四甲基吡嗪具有扩张血管、改善人体微循环及抑...
