复 习 提 纲一章1 、 功能性食品得定义;2 、 功能性食品得认定范围；3 、 根据科技水平, 功能性食品得分类;4 、 何为老年人功能性食品得四足四低。二章１、 膳食纤维得定义、理化特性及生理功能;2 、 常见功能性低聚糖品种( 低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖等);3 、 半必需氨基酸得定义与主要品种( 牛磺酸、精氨酸、谷氨酰胺) 得生理功能;4 、 酪蛋白磷酸肽得生理功能;5 、 大豆肽定义及生物学功能；6 、 高F 值寡肽( 低聚肽) 定义及生理功能;7 、 多不饱与脂肪酸（ω-3 系列、ω-6 系列) 得代表品种；7 、1 α-亚麻酸( 紫苏油、小麦胚芽油、亚麻籽油)7 、2 EPA 、D ＨA 得生理功能降血脂、防止动脉硬化 抗凝血与预防心血管疾病 抗炎作用 健脑作用 保护视力7 、3 γ- 亚麻酸（月见草油)8 、 磷脂生理功效9 、 维生素9 、１ 维生素得分类( 按溶解性);９、２ 各种维生素得别名、缺乏症及生理功效;10、 矿物元素（锌、硒、铬得生理功效)11、 其她1 １、1 大豆异黄酮得生理功效１1 、2 茶多酚得生理功效１1 、3 类胡萝卜素与番茄红素得生理功效１1 、４ 植物甾醇得生理功效11、5 辅酶Q10 得生理功效三章1 、 提高机体免疫力得典型配料代表品种举例四章１、 益生菌定义及种类;2 、 益生菌得生理功能;3 、 肠道菌群失调定义;4 、 具有调节肠道菌群功效得典型配料（表4- ３)5 、 双歧因子得定义。６、 缓解肝损伤得功能性成分与典型配料( 磷脂酰胆碱、氨基酸、维生素、微量元素、植物活性物质)五章1 、 改善睡眠得功能性成分与典型配料（褪黑素、维生素、微量元素、植物活性物质);２、 改善记忆得功能性成分与典型配料( 维生素、微量元素、植物活性物质);3 、 改善视力得得功能性成分与典型配料( 优质蛋白、维生素、微量元素、叶黄素与玉米黄质、植物活性物质）六章1 、 提高缺氧耐受力得功能性成分与典型配料( 植物活性物质)七章1 、 增加骨密度( 改善骨质疏松) 得功能性成分与典型配料( 钙制剂、酪蛋白磷酸肽)八章1 、 辅助降血脂得功能性成分与典型配料;2 、 膳食干预得“四高一低”原则。九章1 、 缓解更年期得功能性成分与典型配料( 植物活性物质) ；２、 简述更年期妇女得膳食搭配原则;3 、 简述糖尿病患者得膳食搭配原则;4 、 具有调节血糖得功能性成分与典型配料( 主要降糖因子与植物活性提取物);十章１、 皮肤得结...
