水晶虾饺的做法虾饺是广东地区汉族传统名点广东茶楼、酒家的传统小吃。上乘的虾饺皮白如雪薄如纸半透亮 内馅模糊可见吃起来爽滑清鲜美味人。食材主料猪肉馅300g辅料大虾适量澄面适量面粉适量葱适量姜适量花椒适量猪油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量白糖适量料酒适量水晶虾饺的制作步骤1.大虾去皮、去虾线剁成虾泥。2.猪肉剁成肉糜。(我用的五花肉馅)3.澄面和淀粉混合锅子烧开水。4.将粉类放入边放边搅拌至没有干粉为止凉凉。5.将他们放在碗内参加料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。6.葱姜花椒用开水汤出味道凉凉。将水滤出渐渐搅入肉糜中搅入时分次渐渐参加。搅动要依据一个方向用力搅打上进直至肉糜有粘性。7.晾至不烫手参加少许猪油将其揉成光滑的面团。(假如不直接使用用保鲜袋包裹静置即可)8.揪成适宜大小的面剂。9.用擀面杖擀成薄薄的面饼越薄越好哦!用模具取形。这样比拟圆假如没有可以找个小碗代替。10.将其自案板取下填入少许馅料。(别太多了带馅的地方不易粘合)11.自右边起一个摺一个摺的捏合成为弯月饺。12.可以微波用的锅子底部放少许水上面放上蒸蓖将饺子码在上面。13.盖盖子放微波炉大火微波一分钟零十秒。(依据饺子大小和自家微波炉功率而定)14.到时间出锅即可。小贴士1、澄面自身韧性差所以添加少许淀粉中和比例为 3:1 即可。2、水肯定要 80 度以上我每次都是炉子上烧水饮水机烧水一般不开度数偏低。3、面和好稍晾揉成面团参加少许猪油可以使面团更晶莹。4、擀皮肯定要薄皮薄才能通透方案板上擀就行了不用考虑外形好看与否最终用碗或者其他取形即可。5、饺子馅用虾仁和猪肉鲜美特别还可添加少许其他蔬菜类酌情即可。6、饺子馅添加时不要盲目多加假如馅料沾染饺子皮沿便很难粘合一开场先依据自己的技术少许少许的添加。
