酒店中餐服务员培训资料目 录一 餐 厅 仪 表 仪 容二 餐 厅 服 务 礼 貌 用 语三 端 托 服 务 法 律 规 范四 口 布 折 花 法 律 规 范五 餐 厅 摆 台 法 律 规 范六 斟 酒 服 务 法 律 规 范七 上 菜 、 分 菜 服 务 法 律 规 范八 订 餐 服 务 法 律 规 范九 迎 宾 服 务 法 律 规 范十 送 客 服 务 法 律 规 范十 一 中 餐 零 点 服 务 法 律 规 范十 二 中 餐 宴 会 服 务 法 律 规 范十 三 西 餐 早 餐 服 务 法 律 规 范十 四 西 餐 午 晚 餐 服 务 法 律 规 范十 五 退 菜 服 务 法 律 规 范十 六 传 菜 生 工 作 法 律 规 范十 七 吧 台 工 作 法 律 规 范十 八 布 草 房 服 务 法 律 规 范十 九 洗 刷 、 消 毒 工 作 法 律 规 范二 十 餐 厅 卫 生 工 作 法 律 规 范二 十 一 餐 厅 部 交 接 班 制 度二 十 二 餐 厅 一 日 工 作 法 律 规 范二 十 三 餐 厅 服 务 不 合 格 分 类二 十 四 餐 厅 疑 难 问 题 处 理二 十 五 顾 客 投 诉 处 理 办 法餐 厅 服 务 员 应 具 备 什 么 素 养 ？1 、 勤 快 。 在 餐 厅 经 理 得 领 导 下 工 作, 做 好 包 桌 、 零 点 得接 待 服 务 及 卫 生 清 扫 工 作 . 保 持 餐 厅 得 卫 生 ， 做 到 无蚊 蝇 、 无 灰 尘 、 无 杂 物 ， 无 异 味 ， 使 餐 具 炊 具 清 洁 完好 。 2 、 认 真 。 做 好 开 餐 前 得 准 备 工 作 ， 检 查 餐 厅 设 备 、 餐具 就 是 否 完 好 使 用 , 根 据 法 律 规 范 要 求 配 备 用 具 ， 布置 台 型 、 美 化 环 境 。 3 、 有 涵 养 。 文 明 礼 貌 , 热 情 待 客 。 做 到 来 有 迎 声 、 去 有送 声 ， 微 笑 服 务 ， 耐 心 解 答 就 餐 者 提 出 得 问 题. 4 、 外 表 端 庄 大 方 。 注 重 个 人 仪 表 仪 容, 保 持 服 装 洁 净 ,疏 妆 好 自 己 得 发 型 、 站 立 端 正 , 面 带 微 笑 。 ﻫ5、 严 于律 己 。 严 格 执 行 服 务 法 律 规 范 ...
