项目部食物卫生事件应急预案1.目的为了对现场潜在的食物中毒事件进行预案分析，以减少和预防损害及其影响，特制定本预案。2. 适用范围本预案适用于河南泰宏房屋营造有限公司所属项目部。3.相关文件《突发公共卫生事件应急条例》《食物中毒事件处理办法》4. 名词解释4.1 化学性食物中毒化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因， 主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有：（1）发病快。埋伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。（2）中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。（3）季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。 4.2 细菌性食物中毒细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有：（1）通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节,一般以 5-10 月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖制造了有利条件；另一方面，这一时期内人 体防备能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。 （2）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。（3）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。 4.3 有毒动植物食物中毒有些动物和植物，含有某种天然有毒成分，往往由于其形态与无毒的品种类似，是混淆而误食；或食用方法不当，食物贮存不当，形成有毒物质，食用后引起中毒。此类食物中毒的特征主要有：（1）季节性和地区性较明显，这与有毒动物和植物的分布，生长成熟，采摘捕捉，饮食习惯等有关。（2）散在性发生，偶然性大。（3）埋伏期较短，大多在数十分钟至十多小时。少数也有超过一天的。（4）发病率和病死率较高，但与有毒动物和植物种类的不同而有所差异。 5. 预案5.1 组织机构：为了搞好河南泰宏房屋营造有限公司所属项目部现场预防食物中毒工作，对突发的食物中毒或者疑似食物中毒事件做出应急响应，项目部成立预防食物中毒工作领导小组：组 长： 副组长： 成 员： 5.1.1 食物中毒事故应急工作办...
