小米糠油的亚临界低温提取生产工艺王金顺 祁鲲 杨倩河南省亚临界生物技术公司内容摘要：本文简单介绍了亚临界低温萃取技术的原理及具体等提取小米糠油的生产流程，为小米糠的综合开发利用及小米产业的健康进展提供了借鉴
关键词：小米糠油 亚临界谷子是我国北方主要小杂粮之一，2025 年全国谷子年种植面积约 2800 万亩，年总产量 400 万吨左右
小米谷糠是糙米加工过程的副产物，占小米质量的 6-8%
根据我国小米年产量 400 万吨计算，每年产生小米谷糠 32 万吨左右，谷糠含油在 15-20%，含蛋白 15%
谷糠油是以谷子加工过程的副产物谷糠为原料提取的食用植物油
谷糠油中含有高达 70%的亚油酸、以及丰富的维生素 E、谷维素、角鲨烯等天然植物营养成分
亚油酸作为人体必需的脂肪酸可降低血浆中胆固醇含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，是降低胆固醇水平最有效的脂肪酸；谷维素是三萜烯醇和植物甾醇构成的阿魏酸酯的混合物，具有降低血液中胆固醇和抗衰老的功能；维生素 E能有效降低血清胆固醇，并且具有抗氧化性能，是目前最有效的脂溶性自由基连锁中断抗氧化剂
植物甾醇具有降胆固醇、降血酯、抗癌、抗炎、免疫调节、抗病毒、预防动脉粥样硬化等生理功能，被国际营养学会推举为十大功能性营养成分，我国于 2025 年 3 月已经将植物甾醇列为食品新资源
此外，民间应用表明谷糠油具有祛风、止痒、收敛的功效，可添加其他药品制成软膏用来治疗皮肤病，疗效显著
谷糠油还可用在医药（中医理论用来治疗牛皮癣、神经性皮炎、慢性湿疹、银屑病、溃疡散等疾病，本草纲目均有记载）及化妆品生产等行业
谷糠油外用可消炎祛湿，并对皮肤致病真菌的抑制有很好效果
由此可见小米谷糠油是一种高营养价值、高附加值的特种植物油，具有宽阔的开发利用价值
但是由于此前受加工提取技术限制以及对谷糠油的价值认识不足，小米谷糠大部分被废弃，或部分做粗饲料，小米谷
