KFC 标准化流程一、注意事项:1、注意自己的仪容仪表,衣物要洁净,头发要短，换好衣服后带好一次性帽子进入总配区,先跟值班经理报道询问自己的工作站，可能有变动，然后打卡上班，提前打卡,如若上班前可能迟到要几时打餐厅电话说明情况及到达时间,然后在指定洗手台用抗菌洗手液按标准流程洗手消毒,吹干
2、清洁换水，放米饭工具的格子以及放置化解热饮的搅拌勺、勺子的容器需在高峰后进行清洁后再倒入热水
直立保温湿柜和卷子站需要时及时加入热水
玉米锅每次煮新物料需要重新清洁倒入热水
3、手套的更换,手套破损、戴手套摸身体部位、清洁换垃圾袋等可能引起交叉污染的情况需洗手消毒后更换手套
4、随手关闭陈列保温柜挡板，随手做台面清洁,高峰后做地面清洁，更换垃圾袋
5、清洁三步骤：1 温水+碗碟剂+抹布或清洁布，2 温水冲洗，3 消毒水浸泡 2min后风干
经过三步骤的小器具需使用时要清洁后才能使用
6、上岗前，整点,接触食品，上卫生间,捂鼻子，打喷嚏,吃东西,处理垃圾后需及时洗手消毒
在指定洗手池，从肘部往下 20 秒，用抗菌洗手液，手肘关闭水龙头，整点洗，并提醒同伴按时清洗消毒
7、七彩时间条的使用：开袋或制备的产品用星期时间条,解冻腌制的产品用小时时间条,还用于半成品原料的制作，用于冷藏库腌制区等潮湿区域
比如牛奶 K+2,生菜 12h,牛肉丁解冻 24h 后 K+3,开袋后 K+1,大米 K+14
8、L 时间牌:原则为顾客视线范围之外
纸质时间条：产品全称，时间（一般为制作时间、到期时间），员工姓名,铅笔写,24 小时制
9、以下情况下一般不允许上班,感冒（喷嚏、咳嗽、流鼻涕、发烧等），暴露创面或伤口，传染性疾病,呕吐腹泻，皮肤病等，及时向餐厅值班经理汇报
一、大厅 1
肯德基餐厅包括服 2
务区、总配区和厨房区 3
大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、卫生间、外围、垃圾桶 4
