《客房服务与管理》实训指导书74681

《客房服务与管理》实训教学大纲桃源县职业中等专业学校旅游教研组编制 编写负责人 编写成员 二〇一四年六月三十日桃源县职业中等专业学校《客房服务与管理》综合实训指导手册桃源县职业中等专业学校旅游教研组编制 编写负责人 编写成员 二〇一四年六月三十日桃源县职业中等专业学校《 客房服务与管理 》综合实训指导目录实践项目内 容学时1.客房清扫服务82。中式铺床操作技能 243。做夜床服务 44.客房服务用语法律规范 45。客房部综合管理制度 46.岗位职责 4合计48学 分适用专业高星级酒店服务与管理，旅游服务与管理考核类型一、综合实训的目的和任务通过客房专业综合能力实训，使学生基本熟练掌握以下知识和实践技能：酒店客房工作技能、英语口语表达能力、综合经营管理能力，培育和提高学生饭店管理专业实践技能。通过五个月的专业实习,在工作实践中熟悉社会餐饮、宾馆饭店的管理与服务等情况 .培育学生独立开展工作能力，分析问题、解决客房、饭店管理中实际问题能力，为成为一个合格的酒店管理与服务专业人才打下良好的基础。二、实训项目与内容实训项目一：客房清扫服务[实训指导］教学要求：1. 了解客房部设施设备及用品 2. 掌握客房清扫程序 3. 掌握卫生间清扫程序教学方法：1.老师示范讲解2.视频教学 3。 学生动手实践训练项目清理浴室训练课时4 课时训练标准1.进入浴室，开亮浴室灯,将清洁用品放置浴室的中央。2。将清厕剂喷洒于坐便器内。训练项目整理房间训练课时4 课时训练标准1。进入房间,根据进房的程序和要求去做。2.检查房间迷你吧使用酒水情况。3.观察房内情况，若此房客人刚迁出,需留意是否有遗留物品,同时留意房间内的设施物品是否损坏和丢失.4。拉开窗帘。5。熄灭多余的灯光。6.撤走房内用毕的餐具或餐车。7.收集垃圾.8.清洗杯子和烟缸。9.撤换床铺.10。整理床铺。（根据整理床铺的程序去做）11.抹尘及打蜡。12.补充房内用品。13.关拉纱帘。14。将铜器檫亮。15.清洁浴室。（根据清理浴室程序做）16。吸地17.环顾房间18.关闭房间19.记录训练方法讲解，示范。讲授程序，要点.示范如何整理房间.练习组织学生分组训练.要点总结1.留意房间内是否有客人遗留的物品。2.留意设施设备有无丢失和损坏。3.铺床要快速而准确。3。拿掉客人用过的毛巾.4。洗杯.5。洗皂碟。6.洗烟缸。7。抹干杯子， 皂碟及烟缸,罩杯套。8。清洁坐便器,并罩消毒封条。9.清洁浴缸。10。清洁云石台.11.清洁洗手盒.12.抹干浴帘，墙壁,...