顺王府茶顺王府茶餐厅服务流程餐厅服务流程及标准及标准一：餐前准备1:班前例会（指定或规定的位置）。准时到达，以列队站立的形式由部长或经理召开简短的班前会。内容（检查仪容仪表及考勤,介绍预定 估清 新的规章制度 案例分析 工作总结 分配工作任务及指出服务中存在的问题）2：清洁工作:拉窗帘开窗通风换气（阴雨天打开照明灯，检查窗帘有无污迹、破洞、脱钩）；台面清洁，玻璃转盘正反面洁净无污迹，并且居于圆桌正中,转盘转动自如，餐具洁净无破损按规格摆放。沙发及餐椅洁净，无杂物 无油迹，沙发坐垫无破损，洁净无污迹。窗台无污垢，窗帘清洁整齐帘摆褶皱层次有序，墙体屏风及玻璃镜面洁净无污迹；踢脚线擦拭光亮.麻将桌及设备完好无损。托盘洁净无破损,无污迹，收餐车无破损 无污迹,暖瓶 茶壶 电壶洁净光亮.各类物品摆放整齐（菜单 酒水单洁净整齐无破损，挂衣架洁净完好)饰物洁净无灰尘，摆放有序 无遗失。洗手间（换气扇运行正常,洗手盆及镜面洁净无水痕，坐便器内外清洁洁净及冲便水阀运行正常）,擦内外门框、正面、把手）— 壁画 - 窗(窗框、窗槽、窗台)— 沙发(注意死角）— 茶几（ 桌 面 、 桌 柱 、 底 座 ） — 垃 圾 桶（内部、外部）- 电源开关等（电源开关需检查是否灵敏）洁净，无杂物 无油迹，无破损，洁净无污迹,必须遵循抹尘规则从上到下、从左到右、从里到外、从干到湿、从局部到全面、从角落到中央，靠壁纸的家具边和所有的电器设备要用干抹布擦；遇顽固污渍用洗洁精或清洁剂\塑料球刷，直到擦净为止；3：餐用具的清洁及准备(备餐间及工作落台柜旁边）.工作柜的清洁：取出柜内余数餐具用具。用洁净的抹布擦拭柜内外及柜门直至洁净,确保每周一次，消毒一次.柜内、抽屉内（应垫一块口布，每周换一次）备用餐具根据法律规范摆放有序；调味瓶（确保新奇无异味)；托盘上(应垫一块口布）无油渍、保持干爽,摆放整齐；餐具补充:餐具入柜前消毒擦拭洁净,保持洁净,无破损，光亮无水迹.备量:见工作柜门内侧餐具备量明细表。分类摆放整齐。补充开餐用具：在工作柜抽屉放足纸巾 牙签 菜谱等。点菜宝管理：检查是否完好，清洁洁净，电是否充足,操作无障碍.4：全面检查（营业所辖区域）。在准备工作完毕,服务员自查后，各楼层部长进行抽查，内容如下（打开所有照明设施设备,检查是否正常，空调确保室内在 20—--24 度之间，背景音乐是否正常。检查餐台及厅房的布置,环境卫生清洁度，餐用具的配备及...
