楼面经理岗位职责1、协助总经理确定本酒楼的经营策略，合理组织制定营业计划,推销计划等；2、当好总经理的助手，抓好服务质量的楼面的日常管理，尽职尽责完成各项任务;3、编排楼年员工工作时间和岗位安排考情情况,合理使用劳力和财务，与厨房紧密沟通；4、正确处理突发事件和投诉，同时加强与客人联系，提高酒楼的声誉；5、做好培训计划，直接对员工培训，确保服务质量，使服务操作法律规范化、标准化、程序化；6、开市期间亲自现场指导，安排培训，重点任务亲自督导安排，确保酒楼的正常运作，加强对客人的服务，尽职尽责,尽可能招揽熟客;7、定期检查餐厅的环境卫生；8、定期评估属下主管、员工的工作表现，按制度条例实行公平合理的处罚，更正员工的错误,多做员工的思想教育工作;9、严格落实安全防范措施，做好防火，防盗，防事故工作,确保酒楼和宾客的安全;10、执行酒楼的有关规定和程序;11、做好总经理或其他上级所交给的工作。楼面服务员岗位职责直接上级：楼面部长（领班）一、职责：1、准时上班,到岗时间向主管和领班报到并签名；2、严格执行酒楼制定的服务程序和工作标准，主动微笑礼貌服务；3、营业前必须检查本岗餐具，台上用品，台椅是否完好，摆设是否整齐,是否符合卫生要求，如有不足，及时补救；4、负责开餐前的准备工作,布置餐厅和餐具，不从餐厅必备的物品;5、常常保持地段卫生洁净,如发现不洁净的地方应马上妥善处理；6、接受订单并送交厨房,业务繁忙时,协助点菜,为客人上菜，倒酒水和饮料；7、熟悉各种服务方式，随时密切凝视客人的各种需求和上级的指示，在服务中作到眼勤、口勤、手勤、胶勤、工作中做到迅速敏捷、准确、灵活、尽量使客人满意；8、熟悉本餐厅的菜式品种、价格、落卡、结账迅速准确；9、客人点菜后 15 分钟检查出菜，30 分钟检查才是否出齐；10、必须按出菜顺序要求上菜,并报上菜名，同时，注意看菜肴和酒水质量，防止不合格标准的菜肴和酒水上台；11、负责客人就餐位的清洁整理工作，客人离场后，注意检查有无遗留物品；12、要按标准要求，时刻注意自己的仪态、仪容,使用礼貌用语；13、仔细阅读，自觉执行《员工手册》的规定.传菜员职责直接上级：传菜部长（领班）1、开餐前掌握当天供应品种、沽清项目，并写在记事板上；准备好2、开餐时间所需的配料、餐具、用具等;3、接到楼面落单时，迅速入夹送到生产部门;4、入但时需细看清单内的菜是否有沽清，假如有沽清的菜，立即通知部长写取消单，交由楼面部长以上...
