《临床营养学》必做作业一、填空题1．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和 、 、 、 、 。2． 是动物体内碳水化合物的储存形式。3． 是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。4．蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为 ，一般用 法测定食物中的氮含量。5．一般来说植物性食物蛋白质含量较低,但 类食物蛋白质含量较高。6． 如将大米或面粉与大豆混食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是 作用，有利于提高蛋白质的利用率.7．脂类是 和 的总称。8．脂肪代谢有四条途径：① ② ③ ④ 。 9．维生素对维持机体正常功能非常重要，其中与暗适应相关的是_________；与脚气病相关的是_________;与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和__________；与坏血病相关的是____________;与癞皮病相关的是_____________.10．人体皮肤中含有一定量的_____________ ，在日光或紫外线照射下转变为维生素 D3.11．食物中的叶酸要被还原为 才能被小肠吸收.叶酸在体内还有一个重要功能就是促进 合成 ，这一功能具有很多生物学意义。孕早期如缺乏叶酸可致胎儿 畸形。12．尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三 D 症状”,即_____________、_____________和_____________。13．预防碘缺乏最好的办法是 .14．我国人民一般习惯将食物分成五大类： 、_____________、_____________、_____________和_____________。15．佝偻病以_____________月大的婴幼儿最多见，主要由_____________缺乏导致骨质缺钙引起，我国北方地区发病率_____________南方。 16．中老年人维生素_____________摄入不足容易引起骨质疏松症。17．膳食调查方法有 、_____________、_____________和_____________四种。 18．膳食调查方法中的询问法可分为_____________、_____________和_____________三种方式。 19．BMI（体质指数）= （公式） 20． 膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。 21． 膳食主要用于协助了解消化道出血情况。 22．肠内营养的并发症主要有 、_____________、_____________和_____________等。23．WHO 针对缺铁性贫血提出了 、__________以及_________三条基本策略。 24．预防碘缺乏最好的办法是 。 25．痛风是长期 代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。 26． 和 是痛风患者补充蛋白质的理想食物。 二、名词解释1. 节氮作用： 2. 抗生酮作用:3....
