传菜员岗位职责及流程

传菜员岗位职责及流程 岗位职责：1、负责蒜泥、辣椒酱、香菜、葱花、清洗及制作;2、负责调料台区域所有调料准备工作；3、负责保证原材料的质量和收捡保管工作；4、负责端锅到前厅以及餐具的回收捡工作；5、负责本岗位区域卫生清理工作及物品摆放整齐、干净。工作流程：1、每天完成餐前准备工作,并保证各种调料充足有数；2、每天中午 11：30、晚上 17：00 前准备好所有的调料;3、协助前厅收餐工作并将餐具送到厨房;4、下班前做好调料台回收以及保管工作；5、本岗位保持清洁、整齐（如：操作台、地面、保鲜柜、调料台)等。清洁卫生标准：1、每月大扫除 2 次以上（10 号至 30 前）；2、保鲜柜每周清理 2 次以上；3、确保各种调料的质量，上到调料台的调料做到鲜、色、型；4、本岗位区域卫生做到干净、无异味、无油渍、无苍蝇、物品摆放整齐。