大湖渔家饭店管理法律规范一:考勤奖惩制度1:服务员早上 8:30 必须到岗开展工作，中午打理完事务下班休息.下午 2:00 必须到岗工作。晚上打理完事务下班。如遇没有客人可提前至 8:30 下班。2:服务员有事需先请假，经批准方可离开，否则算辞职。3:服务员不得迟到早退,发现第一次处罚 10 元,发现第二次处罚20 元.第三次处罚 30 元。第四次辞退.二:卫生保洁制度1:服务员根据分工,包干卫生保洁.要求 8:00 至 9:00 完成卫生保洁工作.厨师保洁厨房.2：所有劳动工具自行保管，摆放到位,如有丢失照价赔偿.3:工作要求：地面要拖,墙面要掸,玻璃要擦,护栏要抹,卫生间要刷,垃圾篓要换,做到窗明几净，耳目一新，眼观手摸都没有问题。4:检查要细，处罚要严，每天保洁完后员工之间要互查,发现问题容许整改,存在问题,检察人员查处不出来，被酒店查处后,处罚负责检查整改员工 50 元。卫生包干责任人 100 元。.一个月内,服务员仔细负责，工作到位,不出差错奖励该员工 100元。三：接待制度:接待由_______________负责，一听响动立即出面接待，笑脸相迎。要保证成功率 99%以上.如接待方让游客走掉,每批处罚 10元..电话订餐，订客房要问清客人姓名,联系方式.现场订餐,订房要缴纳 30%押金.收款人必须开票.经酒店容许签单的一定要客人签字确认。四：帮厨制度：1：保洁工作完成后立即转入帮厨，积极主动,眼疾手快，不得消极怠工.2 服务员要服从工作安排,如有违反情况立即辞退。3 每月对帮厨工作进行一次评比,没有差错每月奖励 100 元。4:处罚工作怠慢,不服从安排，言语态度行动如有顶撞酒店的每次处罚 100 元,后果严重的辞退.五：厨师工作制度1:厨师要能做特色菜,拿手菜，土菜.2：厨师要对菜价市场了如指掌,定价准确.每天安排菜品数量种类要安排无误.安全管理制度一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。 二、配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施,加强维护保养，确保完整好用。 三、严格用火用电管理,严禁超负荷使用电器,私拉乱接电气设备,严禁在客房内使用明火。 四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品. 五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。 六、熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散,积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。 七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。 逸闲水居农家乐 农家乐入住登记制度 一、安装旅馆前台登记系统,设专人负责入住登记，及时填写住...
