第二章 人体的营养复习课1 知道食物中的营养物质以及作用
2 理解人体对食物的消化和吸收过程
3 正确判断合理营养和食品安全
结合以下问题自主复习• 1 食物中的营养物质、作用及食物来源；• 2 部分维生素和无机盐缺乏时的症状以及对应的食物来源
• 3 消化系统的组成及各结构位置、功能
• 4 淀粉、蛋白质以及脂肪的消化
• 5 小肠吸收营养物质的特点
• 6 平衡膳食宝塔的涵义，如何应对食品安全
• 7 绿色食品概念及标志
食物中营养物质糖类脂肪蛋白质 —— 直接能源物质—— 备用能源物质—— 主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料，也是能源物质之一水 —— 人体细胞主要成份之一无机盐 —— 构成人体组织的重要原料维生素—— 维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动消化和吸收一、消化系统的组成消化道 :口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所
消化腺 :分泌消化液 ( 含有消化酶 ), 消化食物唾液腺 胰腺 肝脏 胃腺 肠腺唾液胰液胆汁胃液肠液( 淀粉酶 )( 多种酶 )( 没有消化酶 )( 蛋白酶 )( 多种酶 ) 消化的形式 化学性消化 物理性消化 消化——分子大结构复杂的有机物经过消化系统作用形成分子小、结构简单的物质
牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等食物在消化液的作用下逐步分解的过程1 ）消化道的哪些器官可以进行消化作用
2 ）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么
3 ）哪些结构既不消化也不吸收
口腔、胃、小肠
口腔、胃、小肠
咽、食道三大营养物质的消化糖类：以淀粉为例淀粉唾液口腔葡萄糖肠液 胰液小肠脂肪：蛋白质胃液胃氨基酸肠液 胰液小肠蛋白质：脂肪胆汁肝脏甘油＋脂肪酸脂肪微粒肠液胰液小肠小肠适于吸收营养物质的特点小肠大肠1 、小肠很长（ 5 － 6 米）2 、内表面有环形皱襞，皱襞表面有绒毛，大大增加了小肠内表面积
