第一节 人的食物来源于环境第五章 生物圈中的人PK 中考知识详解一、食物1. 食物中的营养物质糖 类脂 肪蛋白质维生素无机盐水食物知识详解⑴ 糖类 单糖（葡萄糖）二糖（蔗糖）多糖（淀粉）作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）知识详解⑵ 脂肪包括植物脂肪和动物脂肪作用：能够提供人体能量，维持体温（主要的储存能源的物质）知识详解⑶ 蛋白质由氨基酸构成，组成蛋白质的氨基酸有 20 种，其中 8 种必须从食物获得。（幼儿是 9 种，多一种组氨酸）作用： 1. 组成人体的结构物质 , 促进人的生长发育 2. 受损细胞的修复和更新 3. 为人体生命活动的提供能量知识详解⑷ 水占人体体重的 60% ～ 70% 。作用：１ . 提供细胞生活的环境２ . 参与人体中多种生命活动３ . 参与营养物质及尿素等废物的运输知识详解⑸ 无机盐作用：组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动。其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分知识详解无机盐种类缺乏症食物来源钙儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症豆类、鱼、奶类、虾皮等铁缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠萝、海带、黑木耳等磷厌食、骨痛等谷类、豆类、马铃薯、蔬菜等碘地方性甲状腺肿、儿童的智力和身体发育出现障碍海带、紫菜、碘盐等知识详解⑹ 维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素 种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量； 需要量很小，但是对人体的作用不可替代。知识详解维生素 A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺乏症：皮肤粗糙、夜盲症、干眼症知识详解维生素 B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。缺乏症：神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病知识详解维生素 C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。缺乏症：皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病，抵抗力下降等知识详解维生素 D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育缺乏症：儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症知识详解二、消化和吸收1. 消化淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质不溶于水，进入消化系统后，逐步分解成简单的、能溶于水的物质才能被人体吸收，食物在消化道里被分解的过程叫做消化。知识详解2. 食物在消化系统中的变化⑴ 消化的分类化学性消化：物质本身的性质发生改变。食物在消化酶的作用下逐步分解的过程。物理性消化：物质形状、大小等改...
