第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用第 2 课时 细菌、真菌与食品保存、疾病防治和环境保护重难点解析1 ．食品的保存方法、原理(1) 常用的食品保存方法有脱水法、腌制法、渗透保存法、罐藏法、真空包装法、高温灭菌密封保存法、晒制和烟熏法、冷藏法等。(2) 食品保存的原理是杀死其中的细菌、真菌或抑制它们的生长和繁殖。2 ．抗生素抗生素虽能杀死或抑制某些致病细菌，但是若乱用抗生素，可能会使病菌产生抗药性。3 ．细菌与环境保护参与分解污水中的有机物的细菌有两种：(1) 需氧菌在有氧环境中分解有机物，净化水源。(2) 厌氧菌在无氧环境中分解有机物，净化水源。易错提醒1 ．变馊≠发霉：变馊是由细菌引起的，发霉是由霉菌引起的。2 ．不要认为抗生素是万能的，什么病都可以治，抗生素只能治疗某些细菌性疾病。另外，抗生素使用不当还会产生一定的副作用，对人体健康不利。3 ．并不是所有抗生素都是由真菌产生的。青霉素和头孢霉素是真菌产生的抗生素，链霉素等是由放线菌产生的抗生素。细菌、真菌与食品保存、疾病防治和环境保护1 ． (2015· 丰南 ) 冰箱里的食物不容易腐烂变质，你认为是什么因素限制了冰箱里细菌和真菌的数量 ( )A ． 见不到阳光 B ．过于潮湿 C ．温度低 D ．空气不流通2 ． (2015· 百色 ) 酸奶是人们喜爱的食品，其常用的保存方法是 ( )A ． 腌制法 B ．晒干法 C ．冷藏法 D ．巴氏消毒法3 ． (2015· 永州 ) 下列属于传统食品保存方法的是 ( )A ． 罐藏水果 B ．添加防腐剂保存肉类C ． 采用溶菌酶保存虾 D ．酒泡泥螺和蟹CCD4 ． (2015· 茂名 ) 防止食品腐败可以采用不同的方法，下列适于较长时间保存食品的是 ( )① 高温 ②低温 ③保持湿润 ④保持干燥 ⑤暴露在空气中 ⑥隔绝空气A ． ①③⑤ B ．②④⑥ C ．①③⑥ D ．②④⑤B5 ． (2015· 泉州 ) 袋装面包夏天比冬天更容易发霉，主要是因为夏天 ( )A ．湿度较大 B ．光照较强C ．温度较高 D ．空气较足6 ． (2015· 珠海 ) 许多方便面里配有一小包干蔬菜，这些蔬菜采用的保存方法是 ( )A ．冷冻法 B ．糖腌法C ．巴氏消毒法 D ．脱水法CD7 ． (2015· 揭阳 ) 青霉素是由青霉产生的，下列叙述不正确的是 ( )A ．青霉素是一种抗生素B ．青霉素可抑制细菌和病毒的生长C ．青霉是一种真菌，具有成形...
