山药的做法_饮食_生活休闲VIP专享VIP免费

1、甜甜蜜蜜：拔丝山药kiss战女发表于2011-01-1218:0115996甜甜蜜蜜：拔丝山0260836kiss战女47353无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。甜味菜品口味拔丝主要工艺半小时所需时间未知制作难度炒锅平底锅所用厨具食材明细山药适量绵白糖适量生粉适量植物油适量制作步骤1.材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.2.山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。3.用清水泡洗山药块，沥干水分。4.拍上少许生粉。5.锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。6.炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。7.盘内抹少油防粘。8.另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。9.小火不停的搅动。10.待糖溶解，继续搅拌。11.待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）12.迅速放入炸好的山药块。13.关火翻炒均匀即可。2、油炸山药条尘欢发表于2012-01-2616:22过年必吃的小“果果”。咸鲜菜品口味炸主要工艺一小时所需时间简单制作难度炒锅所用厨具食材明细山药两根面粉1000G大葱40G生姜20G盐适量油适量五香粉适量制作步骤1.山药两根。49444油炸山药条0135243尘欢1902.山药洗净，去皮后切成条。3.山药焯水后备用。4.大葱，生姜切末。5.加入面粉，五香粉，盐，搅拌成面糊。6.油锅烧热，用手把面糊抖散放入锅内。7.中小火，炸成金黄色即可。3、山药扣肉狼之舞发表于2012-08-2619:18今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香-----只吃山药不吃肉！五香菜品口味蒸主要工艺数小时所需时间普通制作难度炒锅蒸锅所用厨具食材明细五花肉适量山药适量油适量精盐适量老抽适量生姜适量香叶适量桂皮适量八角适量白糖适量85267山药扣肉0372276狼之舞17391制作步骤1.猪五花肉用水煮至6成熟。2.捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。3.讲究点的可以抹上一些蜂蜜。4.锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。5.一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。6.煎至表面焦黄即可。7.五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。8.把泡好的五花肉用刀切成大片。9.用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。10.加一汤匙白糖，炒匀。11.倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。12.倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水+老抽。13.加入适量精盐，小火炖制约20分钟。14.利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。15.捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。16.倒入刚才煮肉的汤汁。17.上笼屉蒸40分钟即可。小贴士1、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。2、如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。3、煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人。切记！4、做这个菜可以根据喜好用山药、洋芋、莲藕等和五花肉一起烹制。4、家宴餐桌必不可少的炖菜——山药炖牛肉爱下厨的猪发表于2011-02-0310:45微辣菜品口味炖主要工艺三刻钟所需时间普通制作难度炒锅所用厨具食材明细熟牛肉300克16846家宴餐桌必不可少0171859爱下厨的猪1370山药300克胡萝卜1根蒜苗2根郫县豆瓣酱1茶匙香菇豆豉1汤匙花椒10颗干辣椒5个白糖1汤匙老抽2茶匙味极鲜酱油2汤匙盐半茶匙鸡精适量制作步骤1.准备...