1．(必修2P85T6)某有机物的结构简式为HO—CH2CHＦCHCH2—COOH，该有机物不可能发生的化学反应是()A．水解B．酯化C．加成D．氧化【解析】该有机物含有三种官能团：羟基、碳碳双键、羧基，故该有机物能发生酯化反应、加成反应和氧化反应，不能发生水解反应。【答案】A2．(必修2P83T5)下列说法正确的是()A．葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯【解析】A项葡萄糖、果糖是单糖，不能发生水解反应；B项蛋白质除含C、H、O元素外，还含有N、S等元素；C项油脂不属于高分子化合物。【答案】D3．判断下列说法是否正确。(用“√”或“×”填写)(1)(2011·山东高考)蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下能水解()(2)(2011·上海春考)向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu(OH)2浊液，加热，没有红色沉淀生成，淀粉没有水解成葡萄糖()(3)(2010·山东高考)淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同()(4)(2010·福建高考)淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体()(5)(2010·福建高考)乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应，均有醇生成()(6)(2010·北京高考)1mol葡萄糖可水解生成2mol乳糖(C3H6O3)()(7)(2009·广东高考)葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物()【解析】(1)油脂不属于高分子化合物。(2)没有对水解液调至显碱性。(4)淀粉水解产物是葡萄糖，蛋白质水解产物是氨基酸，二者不是同分异构体。(6)葡萄糖是单糖不能水解。【答案】(1)×(2)×(3)√(4)×(5)√(6)×(7)√B组高考题组4.(2013·广东高考)下列说法正确的是()A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基【解析】A项，糖类化合物为多羟基醛或多羟基酮，以及它们的脱水缩合物，所含官能团并不一定相同；B项，酯类物质是形成水果香味的主要成分；C项，油脂的皂化反应为油脂在碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸盐和丙三醇；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，含有氨基和羧基。【答案】B5.(高考组合题)下列有关说法正确的是()A.(2012·福建高考)乙醇不能发生取代反应B.(2012·福建高考)氨基酸、淀粉均属于高分子化合物C.(2012·广东高考)用食醋可除去热水壶内壁的水垢D.(2011·福建高考)在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋【解析】A项乙醇的酯化反应即为取代反应；B项氨基酸不是高分子化合物；D项水溶液中，乙酸中的—COOH能电离出H＋。【答案】C6.(2008·宁夏高考)下列说法错误的是()A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C.乙醇和乙酸都能发生氧化反应D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应【解析】料酒和食醋中分别含有乙醇和乙酸，A正确；乙醇、乙酸与乙烷、乙烯相比较，无论是看相对分子质量，还是看分子间是否存在氢键，前两者的熔、沸点都比后两者高很多，B正确；含氧衍生物与氧气发生的燃烧反应都是氧化反应，从这点出发，乙酸也能发生氧化反应，C正确；酯化反应与酯的水解是互逆的，皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，D不正确。【答案】D
