小麦一、山东小麦在国民经济中的地位1.山东小麦在我国小麦生产中的地位山东是我国小麦主产省份之一。1995~2003年全省年均种植面积5644.8万亩，占全国小麦面积的13.9%；每亩单产平均336.2公斤，高于同期全国平均单产（253.8公斤）82.4公斤；平均总产190.3亿公斤，占全国小麦总产的18.4%（表1）。这充分说明山东省小麦生产综合能力已达到较高的水平，在全国小麦生产中具有举足轻重的地位。2.山东小麦在保障粮食安全中的重要地位小麦生产对全省农业和人民生活的影响重大。我省1995~2000年的平均总产量占粮食总产量（413.36亿公斤）的49.97%，而全国同期比例仅在20%~22%之间；我省每年人均占有小麦量为233公斤，而同期全国人均占有量为88.0公斤。从表2可以看出，山东小麦面积、单产均占全省粮食的50%左右。因此，山东小麦在我国保障粮食安全中具有重要地位。3.山东小麦在耕作制度中的重要地位山东省冬小麦具有秋播、耐寒、能够利用冬季和早春自然资源、高产稳产等特点，适合于间套复种，是间作套种的主体作物，因而发展小麦生产有利于提高复种指数、缓和作物之间争地的矛盾，可增加单位土地面积产量、提高土地利用率，在种植业结构调整中具有重要作用。以小麦为主体参与其他粮、棉、油、烟、瓜、菜等作物进行间套复第1页共101页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共101页种，是我省传统的多种多收增产技术。从小麦播种开始，留出相应的间套行间，将其他作物按一定顺序进行科学地搭配，组成一个在不同生长周期内由多种作物参与的多层次的合理的复合群体结构，使之能更有效地利用自然资源和生产条件，生产出更多的农副产品，获得整个轮作周期更大的经济效益、社会效益和生态效益。4.山东小麦在商品粮和食品供应方面的重要地位小麦是山东主要的商品粮，是山东人民的主食和主要的粮食贮藏品种。小麦营养价值高，用途广泛，其籽粒含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素以及磷、钙、铁等营养物质，由于含有独特的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，水解后可洗出面筋，能制出烘烤食品（面包、糕点、饼干）、蒸煮食品（馒头、面条、饺子）和各种各样的方便食品、保健食品，其制品数量之大，花样之多，居各类作物之首，在食品中占有首要地位。山东省小麦生育期内光照、温度、自然降水等气候条件，十分有利于优质小麦的生产，是我国小麦品质区划中优质强筋和中筋小麦产区之一。我省面粉企业发达，制粉工艺居全国先进水平，生产的各种专用粉供应广州、深圳、东北、西北等地。自1998年以来，山东省优质强筋小麦品种的种植面积不断扩大，目前已达2000万亩以上，许多县已形成优质专用小麦区域化生产、规范化管理，产业化经营的现代小麦生产格局，优质专用小麦生产的发展，对农业结构调整，实现农业优质高效、农民增收起了重要作用。二、山东小麦生产的发展现状第2页共101页第1页共101页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共101页由于小麦在山东省的整个粮食和人民生活中占有极为重要的位置，发展小麦生产，促进小麦生产达到高产、优质、高效，并保护生态环境及可持续发展，对促进全省国民经济和社会发展具有十分重要的战略意义。中华人民共和国建国以后，山东省的小麦生产的总体水平不断提高，产量不断增加，高产、优质、高效全面发展，为全省粮食生产的稳定发展作出了重要贡献。1998~2004年，由于快速发展期小麦产量的不断提高，至1998年我国小麦持续丰收，供需基本平衡，小麦出现积压卖难的现象，种小麦的效益显著低于种蔬菜和其他经济作物。为了增加农民收入，在保证小麦供应的基础上，开始有计划地进行种植业结构调整，适当调减小麦种植面积，扩大经济作物面积，至2003年，小麦种植面积减少至4659.2万亩，单产相对稳定，为每亩336公斤，总产量156.53亿公斤。这一时期的突出特点是优质专用小麦生产发展很快，科研单位选育出多个优质强筋小麦品种，优质专用小麦种植面积，1998年为800万亩，2003年发展到2500万亩，占全省小麦种植面积的53.65%。同时，以“订单农业”为代表的优质小麦产业化模式发展较快，我省小麦生产已跳出就生产论生产的模式，探...
