第二讲动物的食物与摄食1.每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。(1)蛋白质:16.7千焦(2)糖类:16.7千焦(3)脂肪:37.7千焦一、热量价二、食物中含有：(七大类成份)2脂肪3蛋白质4水5无机盐6维生素1糖类组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量7食物纤维等糖类能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！来源：食糖、谷类、豆类、根茎类种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等脂肪重要的供能物质，储存在人体中的脂肪一般是备用的能源物质。来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等蛋白质人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类也能为人体的生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质三大能量物质的食物来源糖脂肪蛋白质食糖谷类豆类根茎类肥肉油类芝麻硬果类肉类鱼类蛋类豆类含有的食物蛋白质儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。糖类主要的供能物质含有的食物脂肪备用能源含有的食物60%~70%水水是人体细胞的主要成分之一。营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输。占人体重量的４％无机盐构成人体的重要物质种类：钙、磷、铁、碘等•需要量少，对生长起重要的调节作用重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐•主要无机盐及其缺乏症-钙佝偻病-铁贫血-碘甲状腺肿维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。∨A这些食物中含有哪种维生素？主要功能：维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。∨B1神经炎,食欲不振、消化不良、脚气病缺乏症：这些食物中含有维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力这些食物中含有哪种维生素？佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症∨D主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：缺钙骨骼牙齿发育不正常，儿童的佝偻病,少年软骨病,老年人的骨质松症缺镁发育不良,肌肉振颤,手足抽搐,心肌梗死缺锌导致儿童味蕾功能下降缺碘会引起单纯性甲状腺肿大缺铁引起缺铁性贫血缺铬引起糖尿病5、无机盐——是人体维持正常生理活动所必需的营养物质6、维生素——参与人体内许多重要的生理活动，维生素A是保持健康的皮肤、视力、生长以及再生所必需的。维生素B可帮助人体利用能量，并且是碳水化合物、蛋白质和脂肪新陈代谢所必需的物质。维生素C是人体内有效的抗氧化剂维生素D可以通过内分泌系统调节血钙平衡。维生素E是一种重要的抗氧化剂，对于心脏健和血管的健康尤其重要维生素K能被人体利用来产生血浆中的凝血物质维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类三、平衡膳食宝塔四、常吃奶类、豆类及其制品五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油六、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重七、吃清淡少盐的食品八、饮酒应限量九、吃清洁卫生、不变质的食物几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。青少年的膳食指南：1.多吃谷类，供给充足的能量2....
