第五章脂类代谢脂类(lipid))是生物体内一大类不溶于水而易溶于有机溶剂（乙醚、氯仿、苯）的有机化合物，包括包括脂肪、类脂及其衍生物。定义定义第一节脂类的组成、分布及生理功用分类分类类脂脂类脂肪（油脂）磷脂甘油磷酸鞘磷脂糖脂脑苷脂神经节苷脂胆固醇及其酯鞘糖脂甘油糖脂鞘脂CH2CHCH2OHOHOH甘油(丙三醇）脂类的组成脂类的组成脂类一般由醇和脂肪酸组成胆固醇CH3(CH2)12-CH=CH-CHOHCHNH2CH2OH鞘氨醇醇饱和脂酸：不含双键不饱和脂酸：单不饱和脂酸（含1个双键）多不饱和脂酸（含双键≥2个）脂肪酸（fattyacids,FA)CH3-(CH2)6-CH=CH-(CH2)6-COOHCH3-CH2-CH2-(CH2)14-COOH体内脂肪酸的来源体内脂肪酸的来源自身合成饱和脂酸和单不饱和脂酸食物供给包括各种脂酸，特别是一些多不饱和脂酸，动物不能自身合成，需从植物中摄取。*必需脂肪酸——体内不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，称为必需脂肪酸，包括亚油酸（18:2,△9,12)、亚麻酸（18:3,△9,12,15)、花生四烯酸（20:4,△5,8,11,14)等多不饱和脂肪酸。胆固醇酯甘油三脂（脂肪）CH2CHCH2OOOCO(CH2)mCH3CO(CH2)kCH3CO(CH2)nCH3脂类的基本结构脂类的基本结构CH2CHCH2OOOCO(CH2)mCH3CO(CH2)nCH3POOXOHXX=H、胆碱、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等甘油磷脂X=磷脂胆碱、磷脂乙醇胺鞘磷脂糖链分类含量分布生理功能脂肪脂肪甘油三酯10﹪～20﹪可变脂脂肪组织、皮下组织、大网膜、肠系膜、肾脏周围1.储能2.供能3.保温作用4.保护脏器类脂类脂磷脂、固醇及其酯、糖脂、脂肪酸等5﹪固定脂生物膜、神经髓鞘1.是生物膜的重要组成成分2.参与细胞识别及信息传递3.胆固醇可转变成类固醇激素、维生素、胆汁酸等脂类的分类、含量、分布及生理功能脂类的分类、含量、分布及生理功能磷脂是双性化合物磷脂双分子层第二节脂类的消化和吸收DigestionandAbsorptionofLipid脂类的消化脂类的消化乳化作用消化酶产物食物中的脂类微团(3-10μm)场所：小肠上段乳化剂：胆汁酸盐(降低脂－－水界面张力）酶：胰脂酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶及辅脂酶产物：甘油一酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等，与胆汁酸盐乳化成更小的混合微团（20nm）。胆盐在脂肪消化中的作用消化过程及相应的酶甘油三酯2-甘油一酯+2FFA磷脂溶血磷脂+FFA磷脂酶A2胆固醇酯胆固醇酯酶胆固醇+FFA胰脂酶辅脂酶辅脂酶是胰脂酶的蛋白质辅因子，分子量约10kD。分泌入十二指肠后被胰蛋白酶水解N端的五肽而激活。辅脂酶本身不具脂肪酶活性，但它具有与脂肪及胰脂酶结合的结构域。它与胰脂酶结合是通过氢键进行的；它与脂肪通过疏水键进行结合。辅脂酶的作用：促进胰脂酶对脂肪的水解作用。机制：使胰脂酶锚定于水油界面辅脂酶脂类的吸收脂类的吸收乳化吸收肠粘膜细胞消化产物混合微团部位：十二指肠下段及空肠上段方式1：中、短链(≤10)脂酸构成的甘油三酯乳化吸收脂肪酶甘油+FFA血循环肠粘膜细胞门静脉在肠粘膜细胞中由甘油一酯合成脂肪的途径称为甘油一酯合成途径。长链脂酸及2-甘油一酯胆固醇及游离脂酸溶血磷脂及游离脂酸甘油三酯胆固醇酯磷脂淋巴管血循环乳糜微粒(CM)肠粘膜细胞载脂蛋白B48、AⅠ、AⅡ、AⅣ方式2：++甘油一酯途径甘油一酯途径CoA+CoA+RCOOHRCOOHRCORCOCoACoA脂酰CoA合成酶ATPATPAMPPPiAMPPPi酯酰CoA转移酶CoAR2COCoAR3COCoACoA酯酰CoA转移酶CHCH22OHOHCHCH22OHOHCHOCHO--CC--RR11O=CHCH22OHOHCHCH22OHOHCHOCHO--CC--RR11O=CHCH22OHOHCHCH22OO--CC--RR22CHOCHO--CC--RR11O=O=CHCH22OHOHCHCH22OO--CC--RR22CHOCHO--CC--RR11O=O=CHCH22OO--CC--RR33CHCH22OO--CC--RR22CHOCHO--CC--RR11O=O=O=第三节甘油三酯的分解代谢甘油CHCH22OHOHCHCH22OHOHCHOCHO--CC--RR11O=CHCH22OHOHCHCH22OHOHCHOCHO--CC--RR11O=CHCH22OHOHCHCH22OO--CC--RR22CHOCHO--CC--RR11O=O=CHCH22OHOHCHCH22OO--CC--RR22CHOCHO--CC--RR11O=O=CHCH22OO--CC--RR33CHCH22OO--CC--RR22CHOCHO--CC--RR11O=O=O=甘油一酯甘油二酯甘油三酯甘油三酯是甘油的脂酸酯（一）脂肪动员（一）脂肪动员定义储存在脂肪细胞中的甘油三酯，被脂肪酶逐步水解为游离脂酸（FFA）及甘油，，并释放入血以供其他...
