附件1-1餐饮业专项整治工作方案1、工作目标：对餐饮业和学校食堂的原料采购和使用情况进行专项检查和监督抽检，查处食品原料采购和使用的各类违法行为，进一步规范食品原料的采购、使用
2、整治重点：采购食品及食品原料索证情况，食品原料产品质量和存放、使用情况，重点查处使用不合格和来源不明的食用油、食品原料重复使用、使用非食品原料加工食品、滥用或不规范使用食品添加剂、不按规定索证等违法行为，对烹调植物油、酱油、熟肉制品、餐具消毒效果进行监督抽检
3、范围和数量：按照本市餐饮单位和学校食堂总数，500平方米以上大型餐饮单位抽查10%，150-500平方米中型餐饮单位抽查5%，150平方米以下小型餐饮单位抽查5%，城市学校食堂抽查10%，农村学校食堂抽查50%
监督抽检数量见附表3餐饮业监督抽检计划
4、时间安排：各市分别于2007年4月份和8月份集中开展监督检查，于5月15日和9月15日前按要求上报整治工作总结和汇总表
5、工作要求：（1）各市卫生局统一组织所辖各县（市、区）开展集中整治行动，并按照要求将工作总结及汇总表报省卫生厅卫生监督局
（2）各县（市、区）于4月15日前将本级餐饮单位和学校食堂卫生许可发证情况按照附表1的要求报所在市卫生监督所，各市汇总后于4月底前报省卫生厅卫生监督局
（3）在进行集中整治的同时，按照附表3要求开展监督抽检
烹调油、酱油采集加工场所正在使用的样品；熟肉制品采集凉拼间待加工的样品
联系人：钟辉、孙磊兵联系电话：0311—87041711、87835446（传真）电子邮箱:changsuochu@sina
com附表1、餐饮业和学校集体食堂发证情况调查表2、餐饮业专项整治情况汇总表3、餐饮业专项整治抽检计划第3页共5页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共5页附表1餐饮业和学校集体食堂发证情况调查表填报单位（盖章）
