第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物——乙醇一、学情分析就必修阶段“乙醇”的学习而言，学生已有的知识经验包括：1.对乙醇的了解，基于初中的学习和生活经验，学生已经知道乙醇的元素组成、化学式和结构简式，知道乙醇易溶于水，易燃，能做燃料、溶剂等。2.基于甲烷、烷烃、乙烯和苯等内容的学习，学生对有机物中碳的成键特点及其性质等知识有所了解，知道甲烷能发生取代反应、乙烯能发生加成反应等，并初步体验了通过实验了解有机物性质、通过有机物结构特点认识其性质的学习思路。3.基于之前的学习，学生学习了化学键、共价键的极性、化学反应的实质是化学键的断裂与生成等，这些知识有利于促进学生对乙醇的结构特点及其主要性质反应的理解。二、教学价值乙醇是学生比较熟悉的生活用品，又是典型的烃的衍生物，必修阶段“乙醇”知识的教学价值主要有：1.认知价值。基于从组成、性质、结构特点与官能团的角度，丰富对有机物（乙醇）的认识。2.发展价值。基于与乙烷的比较，基于乙醇与钠反应比水与钠反应缓和的比较等，初步体会乙醇分子的结构特点（官能团、价键的极性）等对其性质的影响，逐渐发展对有机物结构决定性质的认识。3.工具价值。即基于上述两个方面，逐步形成认识有机物性质的思路与方法，使之成为认识和分析解决相关问题的工具。三、教学目标1.通过对乙醇的学习，认识通过实验深入研究有机物性质，从有机物性质可以认识有机物的结构特点，根据有机物的结构特点可以解释其性质的思路和方法。2.通过钠与水、乙醇、煤油的实验对比，了解有机物分子中原子或原子团间的相互影响关系。四、教学方法问题探究法、实验探究、合作学习五、教学重难点1.重点：乙醇的结构和化学性质。2.难点：乙醇的结构与性质之间的关系。六、设计思路结合对学生已有的知识经验进行分析，在教学中将教学内容顺序做如下的调整：从教学整体思路看，按照“用途—性质—结构”的顺序设计“问题”安排学习进程；就乙醇的化学性质学习看，按照从简单到复杂、从熟悉到不熟悉安排具体内容，兼顾前后内容的关联与递进。为此，必修2“乙醇”教学内容主线的设计如下：乙醇的用途与性质→乙醇的化学性质(依次为乙醇的燃烧、乙醇的催化氧化、乙醇与金属钠的反应)→乙醇的结构特点(乙醇与金属钠反应的分析讨论、乙醇与乙烷性质的比较)。这样的安排关注了新旧知识间的联系，既体现知识的逻辑，又符合学生的认知发展。七、教学过程（一）课前预习1.预习教材，并在教科书的空白处写出疑点。2.收集各种含有酒精的饮料和调味品。3.整理学习过的有关酒的诗词。4.收集有关乙醇的重要用途，工业制法及新型燃料中的应用(如车用乙醇汽油)。（二）课堂教学【引课】中华的酒文化源远流长，可以追溯到远古时代。东汉时期许慎的《说文解字》记载了两个美丽的传说，禹时期的仪狄作酒醪（láo，糟），杜康（一说杜康是黄帝时期的掌粮官；二说杜康是夏朝第五代帝王少康；三说杜康是东周人）作秫（shú，高粱米）酒。甲骨文“酒”字，中间是一个酒瓶，两旁是溢出来的酒液。金文则用“酉”字代替。《说文解字》中记载，“酉部”字有75个，这些“酉部”字基本上与酒有关。关于“酒”的字义丰富多彩，展现了古代酿酒技术、饮酒习惯、酒在生活中的作用等等，彰显出酒的社会功能及社会地位。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”自古以来，多少文人墨客，饮酒作诗，诗中写酒，留下了许许多多千古佳句！为什么“酒”文化能如此深厚呢？同学们不妨做个考究。随着社会发展，科技进步，对于“酒”的研究也逐渐深入，人们也知道了酒的主要成分是乙醇，也认识了乙醇的组成、分子式和结构简式，根据烃类的学习，同学们是否也能画出乙醇的结构式呢？【学生活动】观察学生的活动，给予点评，并引导学生分析乙醇分子中存在的化学键，特别是含H原子的键的种类，即H原子的化学环境种类。过渡到乙醇的用途。【师】乙醇在现在的生产生活中有哪些重要的用途呢？我们一起来看看这组图片。【PPT展示图片】从中我们可以知道乙醇的用途主要有哪些呢？【师生】归纳：1.配饮用酒；2.作消毒剂；3.作燃料；4.作溶剂；5.作化工原料，制乙酸等。水溶...
