中考一轮复习教案—第十九讲生物技术济南版VIP免费

第十九讲：生物技术知识梳理知识点1：发酵技术（重点）1．原理：细菌与真菌体内含有大量的酶，能够在有氧和无氧的条件下分解各种有机物，产生在食品制作中有用的物质，其中微生物的无氧呼吸被称作发酵。[来源:学,科,网]实例：[来源:学,科,网]◆利用乳酸菌——制作酸奶、饮料、泡菜葡萄糖乳酸+二氧化碳+能量◆利用酵母菌——制作馒头、面包、蛋糕和酿酒[来源:Z#xx#k.Com]葡萄糖酒精+二氧化碳+能量例题解析：例：利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果（）A菌数量增加，不产生酒精B菌死亡，产生少量的酒精C菌数量增加，产生酒精D菌数量不变，产生酒精增多解析：此题考查了酵母菌的繁殖和生活，先通入空气，促进酵母菌的繁殖，使酵母菌数量增加，然后隔绝空气，酵母菌在无氧的条件下产生酒精。故答案：C练习1：1、“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C，发酵都是由酵母菌完成的D．蒸煮豆腐后马上加入菌种2、酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉3、（微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌4、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．米曲霉5、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A．曲霉菌B．酵母菌C．青霉菌D．乳酸菌知识点2：食品贮存◆食品贮存的大原理：微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因，为防止食品的腐败变质我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。◆食品贮存的方法：现代食品的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、气调包装[来源:学科网]知识点3：基因工程◆研究范围：在分子水平上进行的遗传操作◆过程：按照事先设计好的蓝图，把一种生物基因分离出来，在体外拼接组合，然后转入另一生物体内。◆结果；改造生物的某些遗传性状获得人类需要的新品种。◆优点；定向改良作物和家畜品种，提高作物的抗病虫能力；提高产量，降低成本。例题解析：食品贮存的方法很多，所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制生长和繁殖，采取的方法也要根据食品特点进行。你知道袋装牛奶的保鲜方法（）A低温冷藏B真空包装C巴氏消毒D放入防腐剂[来源:Z&xx&k.Com][来源:Zxxk.Com]解析：此题考查了食品的存在方法，对于袋装牛奶的保鲜方法是高温灭菌，这种方法是法国人巴斯德发明的，所以称巴氏消毒法。故答案：C练习2：1、克隆羊多莉,是将白绵羊的乳腺细胞核移植到黑绵羊的去核卵细胞中,形成重组细胞,后经一系列培育而成。试根据遗传原理分析多莉的毛色应是()A．黑B．白C．黑白相间D．不能确定2、1996年，哈尔滨师范大学黄永芳等人把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，培育出抗寒西红柿。这一生物技术属于（）A.克隆技术B.转基因技术C.发酵技术D.组织培养技术3、右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是（）A．它是仿生技术的产物B．它的这一特异性状能够遗传C．它具有乳房生物反应器D．它是转基因牛4、科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了能遗传的变异，这一技术被称为（）A．克隆技术B．转基因技术C．杂交育种技术5、在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？（）A.体细胞B.生殖细胞C.胚胎细胞D.受精卵最新考题[来源:学#科#网]1、（2009丰南区）很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物()A．甲烷细菌B．乳酸菌C．青霉菌D．酵母菌2、（2009宜春）酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的发酵作用()A．醋酸菌B．大肠杆菌C．乳酸菌D．酵母菌3、（2009山东）图2是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．...