河南省中小学校食堂等级评分细则课件•引言•基础设施与环境卫生•食品安全与营养健康•服务质量与师生满意度•管理制度建设与执行情况•总结与展望目录01引言目的和背景提高学校食堂管理水平通过评分细则，规范学校食堂管理，提高食品安全意识和管理水平，确保师生饮食安全。促进学校食堂健康发展评分细则的实施，有助于推动学校食堂的设施完善、菜品创新和服务提升，提高师生满意度。落实国家政策要求根据《食品安全法》等相关法律法规，制定并执行学校食堂等级评分细则，确保食堂管理符合国家标准。适用范围和对象010203河南省中小学校食堂管理人员教育行政部门本细则适用于河南省内所有中小学校（包括公办、民办、农村学校等）的食堂管理。包括学校食堂的负责人、食品安全管理员、厨师等工作人员，他们需要了解和执行本评分细则。各级教育行政部门负责监督和指导学校食堂等级评分细则的实施，确保评分过程公平、公正、公开。评分体系概述评分标准评分等级评分周期评分细则包括食品安全、设施设备、环境卫生、服务质量等多个方面，每个方面都有具体的评分标准和要求。根据评分结果，将学校食堂划分为五个等级，分别为优秀、良好、中等、及格和不及格。不同等级对应不同的管理要求和改进措施。评分周期一般为一年，每年定期对学校食堂进行评分，并根据评分结果进行相应奖惩。同时，鼓励学校食堂在周期内自主改进，提高管理水平。02基础设施与环境卫生食堂建筑与布局建筑结构功能区域划分通风与采光食堂建筑应符合相关建筑规范，结构稳固、安全，无安全隐患。食堂内应明确划分原料储存、食品加工、备餐、就餐等功能区域，确保各区域相对独立，互不干扰。食堂应具备良好的通风和采光条件，确保空气流通，光线充足，营造舒适的用餐环境。设施设备配备及运行状况设备运行状况设施设备应定期检查、维护，确保运行正常，无故障，满足食品加工和储存的安全卫生要求。设施设备配备食堂应配备齐全的食品加工设备、餐具消毒设施、冷藏冷冻设施等，确保满足食品加工和储存需求。节能与环保食堂设施设备应符合节能环保要求，如使用节能灯具、节水器具等，降低能耗，保护环境。环境卫生管理情况清洁卫生食堂内外环境应保持清洁卫生，地面、墙面、天花板等无污渍、油渍、积水等，门窗玻璃明亮，无积尘。垃圾处理食堂应设置垃圾分类收集设施，及时清理垃圾，保持环境整洁。餐厨废弃物应交由专业单位处理，不得随意倾倒或混入生活垃圾。病虫害防治食堂应采取有效措施防治病媒生物，如安装防蝇防鼠设施、定期消杀等，确保食品加工和储存场所不受污染。03食品安全与营养健康食品采购、储存及加工制作规范采购规范选择具有合法资质的食品供应商，确保食品来源可靠、安全卫生。储存要求食品储存设施完善，分类储存，定期检查，确保食品新鲜、无过期变质现象。加工制作规范食品加工制作符合卫生标准，操作规范，避免交叉污染，确保食品安全。餐具消毒与保洁措施实施情况餐具消毒餐具使用前必须经过严格的清洗、消毒程序，确保无菌、无污渍、无异味。保洁措施餐具储存环境干燥、通风、整洁，定期清理消毒设备，确保餐具卫生安全。营养健康理念推广举措营养教育010203定期开展营养知识讲座、宣传活动，提高师生营养意识和健康素养。健康饮食推广倡导均衡饮食，增加蔬果摄入，控制油盐糖摄入，推广健康饮食理念。菜品创新研发符合营养健康理念的菜品，丰富食堂菜品种类，满足师生多样化需求。04服务质量与师生满意度服务态度及文明用语使用情况服务态度食堂工作人员应保持良好的服务态度，微笑服务，热情周到，对师生提出的合理要求及时响应和解决。文明用语工作人员在与师生交流时应使用文明用语，注意礼貌和尊重，避免使用粗俗、不礼貌的语言。就餐秩序维护措施执行情况排队秩序食堂应设置合理的排队区域和标识，引导学生有序排队，保持安全距离，避免拥挤和混乱。就餐环境食堂应保持整洁、明亮的就餐环境，定期清洁地面、桌椅等设施，确保食品安全卫生。餐具回收设置餐具回收处，引导学生用完餐后主动将餐具归位，培养文明就餐习惯。师生满意度调查结果反馈调查方式通过问卷调查、座谈会等形式，定期收...
