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菜点酒水知识试题VIP免费

菜点酒水知识试题_第1页
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菜点酒水知识试题一、选择题1、我国南北菜系形成的时期大约是(A)A、春秋战国B、夏C、商D、周2、(B)菜对调味的要求是“凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”。A、谭家菜B、孔府菜C、仿膳菜D、广东菜3、味道偏重咸鲜,精于制汤,十分讲究清汤、奶汤的调制,且善于以葱香调味的特色菜是(B)A、四川菜B、山东菜C、福建菜D、浙江菜4、

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