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菜点酒水知识试题一、选择题1、我国南北菜系形成的时期大约是（A）A、春秋战国B、夏C、商D、周2、（B）菜对调味的要求是“凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”
A、谭家菜B、孔府菜C、仿膳菜D、广东菜3、味道偏重咸鲜，精于制汤，十分讲究清汤、奶汤的调制，且善于以葱香调味的特色菜是（B）A、四川菜B、山东菜C、福建菜D、浙江菜4、
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