第1节降低化学反应活化能的酶（第2课时）第5章细胞的能量供应和利用一、导入新课1．酶的本质：2．酶的作用：3．实验设计的基本原则：自变量因变量绝大多数是蛋白质，少数是RNA催化作用对照原则单一变量原则无关变量变量二、讲授新课（二）酶的特性1．酶具有高效性实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。无机催化剂酶无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。二、讲授新课资料分析二、讲授新课（二）酶的特性提出问题：酶与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？背景知识：淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖+果糖酶酶(还原糖)(还原糖)作出假设：酶具有专一性。二、讲授新课（二）酶的特性实施实验，得出结果：1234底物2mL3%淀粉3%蔗糖3%淀粉3%蔗糖处理液2mL蒸馏水蒸馏水2%淀粉酶2%淀粉酶反应条件贴好标签，扎成一束，60℃保温5分钟斐林试剂2mL2mL2mL2mL沸水浴1分钟溶液颜色无砖红色沉淀无砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀二、讲授新课（二）酶的特性实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。二、讲授新课（二）酶的特性2．酶具有专一性（1）4号试管出现砖红色沉淀，可能的原因是？（2）2号、4号试管都出现沉淀，最可能的原因是？淀粉酶不纯，该酶是从微生物细胞中提取的。蔗糖变质，微生物分解蔗糖。实验中可能出现的异常现象二、讲授新课酶的作用机理（二）酶的特性二、讲授新课酶的作用机理（二）酶的特性【生物世界】酶与底物结合一、导入新课为什么加酶洗衣粉需要用温水浸泡？在初中做消化酶实验时，需要控制温度等实验条件。不同消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2~7.4，胃液的pH为0.9~1.5，小肠液的pH为7.6。由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。二、讲授新课资料分析二、讲授新课设计实验探索酶的适宜条件（tn代表不同温度，pHn代表不同的pH）①思路②变量分析：实验中自变量是温度（或pH），因变量是底物分解的速度或剩余量。底物分解速度或存在量若干组等量底物若干组等量酶液↓↓各自在所控制温度（或pH）下处理一段时间↓同温度（pH）下的底物与酶液混合↓在各自所需温度（或pH）下处理一段时间↓检测二、讲授新课设计实验探索酶的适宜条件③步骤设计二、讲授新课【提示】实验中温度和pH的控制在设计酶需要适宜的温度和pH的实验中，每一组实验都必须事先将底物、酶液分别处理到各自所需要控制的温度和pH，使反应一开始便达到预设温度和pH，减小实验误差。若先将底物与酶液混合后再控制温度和pH，则会由于酶的高效性，导致酶促反应在达到所控温度和pH条件前发生。提出假设：酶的活性受温度的影响。二、讲授新课1233%可溶性淀粉2mL2mL2mL温度2%淀粉酶碘液颜色结论冰水中60℃水浴100℃水浴放置2min1mL1mL1mL1滴1滴1滴摇匀混合，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝淀粉酶的活性受温度影响。自变量因变量提出假设：酶的活性受pH的影响。二、讲授新课123肝脏研磨液1mL1mL1mLpH3%过氧化氢溶液结果结论蒸馏水1mL0.01mol/LNaOH溶液1mL0.01mol/L盐酸1mL2mL2mL2mL摇匀混合，放置在室温下反应5min有较多气泡不明显不明显过氧化氢酶的活性受pH影响。自变量因变量1．能否用斐林试剂去检测淀粉的分解的结果?利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验的自变量，影响实验最终的结果。2．能否使用过氧化氢酶催化H2O2分解来探究温度对酶活性的影响？不能，H2O2在高温时会分解，实验中的变量不是单一的，影响对实验结果的分析。问题讨论二、讲授新课二、讲授新课（二）酶的特性3．酶的作用条件较温和酶的活性受温度影响示意图（1）在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；（2）达到最适温度时，酶的活性最高；（3）超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降；（4）温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。二、讲授新课（二）酶的特性3．酶的作用条件较温和酶的活性受pH影响...
