广东省高校食堂标准化管理必读资料汇编广东省高校伙食专业委员会编二○○七年八月1指导单位：广东省教育厅教育后勤产业办主办单位：广东高校伙食专业委员会专家指导委员会：主任：王祖益副主任：王祚奇祁军委员：何北兴甘立丕杨绍军叶欣姚山松杨思杨辉明刘彪总监：陆惠珍主编：吴锋刚副主编：王淼光郭勇编辑：熊礼李荣芳曾文锋2目录第一部分：政策法规1．《中华人民共和国食品卫生法》……………………………中华人民共和国主席令第五十九号12．《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》……………………………国家卫生部卫监督发[2005]260号103．《食品卫生许可证管理办法》·································国家卫生部卫监督发[2005]498号364．《食物中毒事故处理办法》······································国家卫生部[1999]年第八号令435．《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》······················国家卫生部、教育部卫监督发[2005]431号476．《转发教育部关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知》··································广东省教育厅粤教后勤[2003]5号507．《关于进一步做好学校卫生防疫与食品卫生安全工作的通知》··············································国教教育部［2006］4号528．《关于印发〈广东省高校食堂对外承包经营资格准入试行办法〉的通知》································广东省教育厅粤教后勤[2007]15号549．《广东省高校优秀食堂评估和食品卫生监督量化分级管理“A”级3食堂复核评分标准》··············广东省教育厅广东省卫生厅6110．《广东省高校食堂标准化建设评估和食品卫生量化分级管理“B”级食堂复核评分标准》······广东省教育厅广东省卫生厅68第二部分：管理大讲坛1．食堂运营在校园和谐建设中的地位中山大学后勤集团黄达峰742．浅析高校食堂管理与成本控制华南理工大学后勤产业集团甘立丕773．强化食品卫生安全意识，建设和谐高校饮食广州大学郭勇874．浅谈高校食堂的标准化建设——布局、流程、设备设施配置的基本原则与要求······································华南师范大学饮食中心王淼光924第1页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共87页第一部分政策法规中国人民共和国食品卫生法颁布时间：1995年10月30日实施时间：1995年10月30日颁布单位：全国人大常委会（1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过1995年10月30日中华人民共和国主席令第五十九号公布自1995年10月30日起施行）目录第一章总则第二章食品的卫生第三章食品添加剂的卫生第四章食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生第五章食品卫生标准和管理办法的制定第六章食品卫生管理第七章食品卫生监督第八章法律责任第九章附则第一章总则第一条为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。第二条国家实行食品卫生监督制度。第三条国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作。国务院有关部门在各自的职责范围内负责食品卫生管理工作。第四条凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法。本法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。第五条国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。第2页共87页第1页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共87页对违反本法的行为，任何人都有权检举和控告。第二章食品的卫生第六条食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。第七条专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。...
