医学教学培训课件 第五节人类对细菌和真菌的利用VIP免费

复习回忆①细菌和真菌的生活条件：水分、、。②细菌和真菌在自然界中的作用：1.作为分解者参与；2.引起动植物和人；3.与动植物。有机物适宜的温度物质循环患病共生第一页，共二十四页。人类对细菌和真菌的利用第五节第二页，共二十四页。学习目标1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2、说出发酵技术在食品制作中的应用。3、说明食品腐败的原因。4、尝试制作米酒。5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环保等方面的作用。第三页，共二十四页。演示实验：酵母菌发酵现象温水+糖+酵母气球胀大第四页，共二十四页。酵母菌发酵产生了什么？酵母菌:葡萄糖酒精+CO2+能量常用于制作馒头、面包，酿酒〔酒曲—制酒用的菌种〕第五页，共二十四页。乳酸菌：葡萄糖乳酸+能量醋酸菌制醋其他发酵实例—P71霉菌制酱、腐乳、奶酪1、食品制作：利用细菌和真菌能够分解有机物的作用来加工生产各类食品第六页，共二十四页。①酵母菌发酵分解产生和，(多用于、)用菌来制作酸奶、泡菜；制醋用菌，制酱用多种菌。②制作馒头或酿酒时，分别利用了酵母菌产生的〔〕Ａ.二氧化碳和水Ｂ.二氧化碳和葡萄糖Ｃ.氧和酒精Ｄ.二氧化碳和酒精二氧化碳酒精乳酸醋酸霉D葡萄糖制作馒头面包酿酒第七页，共二十四页。③制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？〔〕A.乳酸菌B.甲烷菌C.链球菌D.根瘤菌④以下各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是〔〕A．酸奶、泡菜、甜酒B．面包、腐乳、果脯C．陈醋、腊肉、奶酪D．馒头、香肠、茅台酒AA第八页，共二十四页。发霉的橘子和面包是谁闯的祸？第九页，共二十四页。2、食品的保存阅读课本—P73完成问题①食物的腐败主要是由引起的，这些细菌和真菌可从食品中获得，并在食品中。②防止食物腐败的主要原理：把食品内的杀死或它们。③一般方法有：巴斯德消毒法．罐藏法．腌制法．脱水法．真空包装法．晒制烟熏法．渗透保存法．冷冻法．冷藏法等。细菌和真菌有机物生长和繁殖抑制生长和繁殖细菌和真菌适宜的温度、水分、有机物第十页，共二十四页。7891234561-袋装牛奶2-盒装牛奶3-肉类罐头4-鱼类罐头5-蘑菇6-咸鱼7-袋装肉肠8-腊肉9-果脯分析上面的图片资料，并讨论如下问题：1．图中的各种食品是用什么方法保存的？2．这些方法为什么可以到达防止食物腐败的目的？第十一页，共二十四页。这些方法所依据的原理是什么？牛奶——巴氏消毒法肉类罐头——罐藏法蘑菇——脱水法咸鱼——腌制法袋装肉肠——真空包装法腊肉——晒制与烟熏法果脯——渗透保存法第十二页，共二十四页。③请把以下防腐方法与食物用线连接起来:咸鱼脱水法肉肠腌制法〔用盐溶液除去鱼中的水分〕腊肉类熟食真空包装法〔破坏需氧环境〕果脯巴氏消毒法肉类罐头罐藏法〔高温消毒、防止与细菌接触〕干菇渗透保存法〔用糖溶液除去水分〕袋装牛奶晒制法、烟熏法④“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。〞为了使荔枝在短期内保持原有的鲜味和口感，以下哪种保存方法最佳答案〔〕A、用盐腌制法B、烘干保存法C、煮熟后再保存D、使用保鲜袋并放入冰箱D第十三页，共二十四页。3、疾病防治—P74①用抗生素治病：产生的可以杀死某些的物质青霉菌青霉素(1)谁创造抗生素:；青霉素是由产生(2)在细菌的培养基中，发现有一区域没有细菌生长。该区域可能生活着〔〕(3)A、酵母菌B、甲烷菌(4)C、大肠杆菌D、青霉菌弗莱明青霉菌D真菌致病细菌滥用抗生素使某些细菌产生抗药性可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等第十四页，共二十四页。①用抗生素治病②利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品〔如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物——〕3、疾病防治胰岛素胰岛素生产车间〔生物反响器〕第十五页，共二十四页。4、环境保护——利用细菌污水里的有机物CO2+水〔净化污水〕甲烷菌甲烷(沼气)〔发电照明〕污水里的有机物+O2一些细菌①〔2022.广东〕能够分解水中有机物到达净化污水作用的细菌是〔〕Ａ、乳酸菌Ｂ、甲烷菌Ｃ、醋酸菌Ｄ、大肠杆菌B治理污水第十六页，共二十四页。小结(1)制作食品：菌发酵——多用于做面包、馒头、酿...