必修一第三章第三节酶（导学案）教学目标：1．描述酶的发现过程2．简述酶的概念、理解酶的本质3．举例说明酶的高效性和专一性4．分析影响酶催化作用的因素教学重难点：酶的作用、本质和特性酶的催化作用原理及控制变量的科学方法教学过程：一、酶的发现史及本质时间发现人实验内容实验结论1738意、斯帕兰扎尼1836德、施旺从胃液中提取出能消化蛋白质的物质1857巴斯德发酵过程中酒精产量与成正比酒精发酵是酵母菌代谢的结果李比希酒精发酵只要有就可以了促进发酵1926美、萨姆纳尔从刀豆中提取出了脲酶证明脲酶是一种20世纪80年代发现极少数也有催化作用思考：1773年意大利斯帕兰札尼实验，其巧妙之处在哪里？酶的本质：酶是________产生的具有作用的，其中绝大多数是________，少数是________。判断：酶都是蛋白质（）淀粉酶是蛋白质（）酶的合成都在核糖体上（）二、酶是生物催化剂底物：催化剂及特点：酶的催化机理：酶的活性：酶作用生物催化剂，其催化反应的效率与无机催化剂相比如何呢？探究一：酶的催化效率实验原理：1实验过程试管1试管2加试剂：加催化剂：实验现象：加卫生香后现象：实验结论：几点思考：为什么要用新鲜的肝脏？如果不制成匀浆呢？加酶后能否增加产物的量?实验中的变量自变量：因变量：无关变量：实验原则：思考：酶具有高效性，那么是不是一种酶可以催化所有种类的反应呢？探究二：酶的专一性实验原理1．淀粉、蔗糖均可被水解成还原糖2．还原糖在沸水浴下可生成红黄色沉淀实验思路用一种酶同时水解两种底物，看结果如何实验过程试管123456本尼迪特2ml2ml2ml2ml2ml2ml1%淀粉3ml—3ml—3ml—2%蔗糖—3ml—3ml—3ml新鲜唾液——1ml1ml——蔗糖酶————1ml1ml先37℃保温5分钟，再沸水浴加热2分钟实验现象实验结论实验思考：试管1和2有什么作用？37℃保温有什么作用？为什么又要沸水浴加热？指出本实验中的对照实验？2总结：酶具有性和性。生活现象：人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？三、影响酶催化作用的因素回忆：引起蛋白质变性的因素有哪些而常见的酶都是蛋白质，所以影响酶催化的因素有探究三：温度对酶催化作用的影响试管12311%淀粉2ml2ml2ml2温度0℃37℃100℃3时间保温5分钟4新鲜唾液1ml1ml1ml5时间保温5分钟6加入碘1滴1滴1滴7现象8结论思考或讨论：1该实验的自变量、因变量和无关变量是什么？2将实验步骤2与4颠倒一下可以吗？1与4颠倒一下可以吗？3本实验能否用本尼迪特试剂检测？4若把0℃升温到37℃，100℃再降温到37℃，实验结果有改变吗？为什么？讨论：结合此实验，你能设计PH值对酶催化作用的的影响吗？练一练：1．下述有关酶的叙述中，不正确的是()(A)酶是活细胞产生的催化剂(B)多数酶是蛋白质，少数酶是RNA(C)酶在催化过程中要消耗自身(D)酶的催化需要适宜的温度和pH2．果子酒放久后易产生蛋白质沉淀而使酒浑浊，加入少量蛋白酶可以防止浑浊，而加别的酶(如氨基酸氧化酶等)则无济于事，这说明()3(A)酶的催化作用受环境温度的影响(B)酶的化学成分主要是蛋白质(C)酶的催化作用具有高效特点(D)酶的催化作用具有专一特点3．下列的坐标图中，能正确反应温度和酶催化效率关系的是()4．能使胃蛋白酶水解的酶是()(A)淀粉酶(B)蛋白酶(C)脂肪酶(D)肽酶5．人在发热时食欲较差,其直接的病理原因是()(A)胃不能及时排空(B)摄入的食物不能被消化(C)消化酶的活性受到影响(D)消化酶的分泌被完全抑制6．下列除哪种因素外都可以破坏酶的分子结构，从而使酶失去活性()(A)强碱(B)强酸(C)低温(D)高温7．下表是为了认识酶的特性，以20％的过氧化氢溶液为反应底物的一组实验方法及结果。通过分析实验不能得出的结论是（）()(A)酶的催化作用需要适宜的条件(B)酶具有高效性(C)酶具有专一性(D)高温会使酶失去活性8．过氧化氢(H2O2)是反应活性很高的化学物质，常用于漂白，也用于清洗小的伤口。细胞在代谢过程中，会产生H2O2，它对细胞有毒害作用，但体内有过氧化氢酶的存在可以使其快速分解为无毒物质。请分析下图的实验，并回答有关问题。(1)在①～⑤号试管中，最先产...
