幼儿炊事室与幼儿园课程设计VIP免费

幼儿园教育论文幼儿园论文参考文献-幼儿炊事室与幼儿园课程设计幼儿炊事室区与幼儿园课程设计一、幼儿炊事室区的课程价值本文将为幼儿准备各类食物的活动均称为炊事活动文中的幼儿炊事室区也称幼儿烹饪室区特指幼儿专门从事有关炊事活动的场所。不同幼儿园的空间条件各不相同有些幼儿园专门设立了幼儿炊事室不同的班级轮流在此开展炊事活动有的幼儿园在一个楼层设有一间幼儿炊事室供在该楼层的不同班级根据需要轮流开展相关活动有些幼儿园没有专门的幼儿炊事室但每个班级根据需要灵活设立炊事区并经常开展炊事活动。幼儿炊事室区与娃娃家不同它不是一个游戏室或游戏区域不开展假想活动而是一个真实的生活活动场所是一个真实的幼儿实习场幼儿在真实的活动情景中面对真实的任务、真实的材料使用真实的工具主动操作解决真实的问题获得真实的生活经验。幼儿炊事室区的活动既涉及幼儿对很多事物蔬菜、水果、粮食等的认识也涉及幼儿基本的活动技能切、搓、团、捏、刮、包、洗等还涉及幼儿的态度和情感。因此当我们将炊事活动作为课程实施的重要活动时幼儿炊事室区也就成了幼儿获得各种生活经验的重要途径当然也成了课程实施的重要途径。在幼儿炊事室区开展活动之所以能成为幼儿获得经验的重要途径主要原因在于:第一炊事活动内容广泛且可以不断深入无论是食物、工具塑料刀、小剪刀、筷子、小擀面杖、点心模具、印花章等及制作方法都丰富多彩引人入胜。第二炊事活动往往能满足幼儿的现实需要容易引发幼儿对活动的兴趣使幼儿更加投入和专注更愿意探索和尝试更容易获得相关经验。第三炊事活动是一种动手操作活动既有一定的方法也有一定的创造空间幼儿的想象力、创造性可以得到充分发挥。第四炊事活动往往是幼儿相互合作的活动幼儿需要经常协商、沟通和交流在此过程中可以获得很多交往方面的经验。因此幼儿园课程设计经常包括炊事活动的设计。在一些生活取向或经验取向的幼儿园课程中炊事活动占有很大的比重因为它符合在生活和活动中学习的原理符合以幼儿的兴趣为导向的原则更重要的是它有大量适合幼儿需要、能使幼儿获得各种有益经验的课程资源。二、幼儿炊事室区的活动内容幼儿园的炊事活动内容广泛可根据活动对象的不同划分为三种不同的类型。一蔬菜类炊事活动蔬菜类炊事活动可根据活动对象的特点和活动的难度区分为协助性炊事活动和独立完成性炊事活动两类。协助性炊事活动是指在成人开展炊事工作的过程中幼儿参与其中一两个环节的活动协助成人完成部分任务如幼儿参与摘菜、剥豆子等。这是目前幼儿园中最常见的幼儿炊事活动。很显然幼儿具体参与活动的过程对特定的食物的认识就会更加深入。因此当幼儿享用自己参与劳动获得的食物时幼儿对食物就多了一些经验甚至有了某些特别的态度和情感。在开展协助性炊事活动时我们可以选择幼儿感兴趣且力所能及的活动选择具有一定的认识价值又能丰富幼儿活动能力的活动当然最好选择能给幼儿带来一定挑战的活动。由于在协助性炊事活动中幼儿往往只参与活动过程的一两个环节不能在活动过程中现实地满足对食物的需求尤其是在那些单一性的协助性炊事活动中幼儿仅仅参与了一个环节从事的是同样的不断重复的活动幼儿有可能会产生机械和单调的感觉。因此在活动过程中我们可以根据幼儿的年龄特点增加一些要求和环节使活动更有趣味性和挑战性。如在大班剥蚕豆或毛豆的活动中可增加一张统计表让幼儿统计自己剥的蚕豆荚或毛豆荚中1粒、2粒、3粒及4粒豆子的蚕豆荚或毛豆荚各有多少最后也可以数一数自己剥的豆子的数量还可以交流一下剥豆过程中的一些新发现。独立完成性炊事活动是指由幼儿独立完成从蔬菜加工到食用过程的活动内容主要是凉拌一些食物或在教师指导下简单烧制一些食物。在这类活动中幼儿参与的活动环节更多获得的经验更丰富得到的发展更全面。独立完成性炊事活动主要包括清洗、切、拌、烧煮等环节。如幼儿清洗萝卜然后切萝卜接着使用各种调料拌萝卜最后品尝。此类活动可使用的材料还包括冬瓜、西红柿等。有些材料还需要一个烫制的环节一般在教师指导下进行甚至由教师代为处理如凉拌苦菜、马兰头、荠菜等。值得注意的是独立完成性炊事活动还可以根据幼儿...