贵州建设职业技术学院食堂管理考核处罚规定一、食堂卫生管理1、从业人员有健康体检合格证（违规罚款400元并辞退该员工扣2分）
2、有专职管理员，从业人员健康档案（违规罚款200元并限期整改扣1分）
3、建立健全食堂卫生管理各项制度，分工明确，责任到人，负责到位（未健全罚款200元并限期整改扣1分）
4、在岗从业人员讲究个人卫生，按卫生规范操作，杜绝不良卫生习惯（一次不合格罚款200元并限期整改扣1分）
5、每学期对食堂管理人员和从业人员进行最少一次培训（未培训罚款400元扣2分）
6、食堂垃圾、地面卫生、餐具卫生、电梯卫生、厕所卫生等一律打扫干净(一次未达标罚款200元/次扣1分)
7、食堂须使用对食品无污染的炉灶(一次未达标罚款200元扣1分)
8、打餐、售餐、及需要戴口罩的环节必须戴口罩（一次违规罚款200元/个扣1分）
9、每天做好食堂员工晨检工作，按要求实事求是填好晨检表，当天不符合上班要求的员工一律不能从事当天工作（一次违规罚款200元/人/次扣1分）二、食品原料采购、运输、储存、库存及留样管理
1、建立食品原料采购索证、入库、出库验收登记制度，留存资料完整齐全并有供需双方签定的责任协议书
（未达标罚款2000元扣10分)
2、生熟食品分开场所、设施存放，防止交叉污染（一次未达标罚款200元扣1分）
3、食品库房的食品摆放规范、干净整齐，不得有非食品混放（一次未达标罚款200元扣1分）
4、食品库房不得存放有毒有害、易燃易爆物品（一次违规罚款500—5000元并追究相关法律责任扣20分）
5、不得采购和经营国家禁止的食品和原料，不得有早产、过期、腐败变质、密封不好及有毒的食品进入食堂和超市，食堂不能售卖过夜的剩菜剩饭（违规第一次处罚5000元扣10分，第二次处罚50000元扣30分，第三次给予清退并严惩）
6、食品要存放在食品存放架上，距离墙壁、地面10厘米以上，存
