2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件第二节生命活动的主要承担者—蛋白质第二章组成细胞的分子教学目标1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2、概述蛋白质的结构和功能3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者4、关注蛋白质的新进展教学重点：1、氨基酸的结构及其形成蛋白质过程2、蛋白质的结构和功能教学难点：氨基酸形成蛋白质过程和蛋白质的结构多样性的原因蛋白质蛋白质11、组成蛋白质的化学元素：、组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N22、蛋白质的相对分子质量：、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500蛋白质（protein）是细胞中含量最多的有机物，在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有种。一、氨基酸及其种类208种必需氨基酸和12种非必需氨基酸CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构例：下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1B•1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。•那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？2、氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2氨基酸连接.swf缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽R3COOHHNCHHH2O＋肽键R2HNCHR1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCHR1CHH2NCOR3COOHHNCHO肽键肽键多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。（多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。）一个蛋白质分子由一条或几条多肽链一条或几条多肽链组成例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。三肽22a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________。an-18(n-m)肽键数＝氨基酸数－肽链数＝脱去的水分子数蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数下图为某一多肽分子，该物质为______肽。四思考：二肽蛋白质多肽(链状)折叠盘旋形成复杂的空间结构蛋白质分子结构示意图氨基酸脱水缩合脱水缩合1、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同蛋白质的结构特点----多样性蛋白质的空间结构1、组成肽链时：氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同。2、肽链在构成蛋白质时：肽链数目和空间结构上的不同。小结：蛋白质种类多样性的原因2、氨基酸的数目成百上千。3、氨基酸的排列顺序千变万化。4、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。1、氨基酸的种类不同。66、蛋白质分子的主要功能：、蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽形成的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样...
