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体育锻炼、营养与身体健康体育锻炼、营养与身体健康金台区硖石一中金台区硖石一中汶辉汶辉•营养摄取是人体获得和利用食物的综合过程，是保证人体正常生长发育的重要因素。•合理的营养能维持人体正常的生理机能、增强免疫功能、预防疾病、提高学习和工作效率和运动能力。•营养缺乏或过剩不仅会使人体的各项生理机能下降，低昂地人体对外界环境变化的适应能力和防御能力，甚至还会成为某些疾病的致病因素。•因此科学的食物营养摄取、注重合理的体育锻炼，已经成为现代人生活的一个重要部分。为何要注重营养和合理锻炼为何要注重营养和合理锻炼（一）营养素及其生理功能（一）营养素及其生理功能•营养素：是指能在体内消化吸收，具有供给热能、构成机体组织和调节生理的功能，为机体进行正常物质代谢所必需的物质。•人体必需的营养素有40多种，按其化学组成和生理机能可分为：糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等。•不同营养素在人体内各有不同的功能，因此各类营养素在人体内的比例也不同。11、糖、糖•又称为碳水化合物，是人类最经济的营养素，在一般的混合性食物中占最大比例。•糖类构成人组织的重要物质，也是供应人体能量最主要的物质。•糖是大脑的主要能源，维持中枢神经机能。糖类对于维持脂肪正常代谢，降低蛋白质的分解和保护肝脏也有重要意义。糖类主要来自：•植物性食物中：粮食（米、面、玉米等）；根茎植物（甘蔗、马铃薯等）•瓜果类食物22、脂肪、脂肪•脂类物质是细胞的重要组成部分，也是重要的供能物质。•脂肪还能促进脂溶性维生素的吸收。•皮下和内脏周围的脂肪，既能防止热量的散失，维持正常的体温，又能保护机体和内脏器官免受震动和撞击的损伤。•是脑和神经的发育需要磷脂的供应。•胆固醇是胆汁的主要成分，有些激素也是由脂肪构成的。•脂肪性食物•动物性：猪油、牛油、奶油、蛋黄等•植物性：豆油、花生油、菜油、芝麻油等•后者是富含不饱和脂肪酸，有些是人体自己不能合成或合成量不能满足需要的必需脂肪酸，其营养价值比动物性脂肪高。33、蛋白质、蛋白质•人体内蛋白质由20种氨基酸组成。•蛋白质是人体一切细胞和组织的主要成分，是生命物质存在和自我更新的基础。•人体的生长发育是通过体内蛋白质的生物合成来实现的。•生命活动是依靠各种各样的酶促反应进行的，而且已发现的酶都是蛋白质。•人体运动由骨骼肌来完成，骨骼肌的收缩和舒张的基础是肌球蛋白和肌动蛋白。•氧的运输依靠与血红蛋白的结合才能进行•激素如生长激素、胰岛素等也都是蛋白质。•蛋白质也是体内能源物质之一，但在总能源供给中占的比例较小。44、维生素、维生素•维生素是一类具有生物活性的、维持机体健康所必需的营养素，其本身并不构成组织的原料，也不是供应能量的物质。•大多数维生素是某些酶的辅酶的组成成分，其需要量很少，但在物质代谢中起重要作用。•维生素已经知道的有20多种，分两大类•一类是脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等•一类是水溶性维生素，如维生素B1、B2、C、PP分类名称主要功能来源缺乏症脂溶性维生素维生素A维持正常视力，促进骨骼、牙齿发育动物肝脏、胡萝卜、菠菜等夜盲症、干眼病维生素D促进肠道钙、磷吸收，促进生长和骨骼钙化肝、乳、蛋黄等；皮肤经日光照射合成儿童：佝偻病成人：骨软化病维生素E与生殖功能有关，抗氧化作用食物油、奶、蛋等不育症水溶性维生素维生素B1参与糖代谢，维持神经系统正常功能谷类、杂粮、瘦肉、蛋类食欲差、疲劳、脚气病维生素B2参与氨基酸、脂肪酸与糖类的代谢，与肾上腺功能有关动物肝、肾脏、青菜口角炎、舌炎、唇炎维生素PP与细胞呼吸有关，形成和维持骨胶原动物肝、蛋奶类、谷类糙皮类维生素C促进伤口愈合，参与解毒，增强机体的免疫功能，促进造血水果、叶菜类、谷类等齿龈肿胀、疲劳、体重下降、抵抗力下降表：维生素分类表：维生素分类55、无机盐、无机盐•也称矿物质•包括：除碳、氢、氧、氮以外的存在于体内的其他各种元素•含量较多的是：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种，也称为常量元素；•含量较少的是铁、碘、氟、硒、锌、铜等，被称为微量元素。•无机盐多数在正常膳...