第三章白菜类蔬菜一、白菜类蔬菜在生产中的地位和作用2005年,全国蔬菜播种面积1772万公顷,蔬菜产量达到5.6亿吨,位居世界第一位。白菜类蔬菜在中国分布广阔，栽培面积很大，消费量多年来保持最多。以大白菜为例，2004年全国大白菜的播种面积为262.2万hm2,占全国蔬菜播种面积的14.9﹪,产量占全国蔬菜总产量的18.7﹪.均居各类蔬菜之首。二、白菜类蔬菜的植物学分类11．．芸薹种芸薹种((BB..campestriscampestrisL.)L.)包括大白菜、小白菜、乌塌包括大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜、芜菁等。菜、菜薹、薹菜、芜菁等。菜薹，又叫菜心。它是白菜(油菜)亚种中以花薹为产品的变种。薹菜则是白菜亚种中以叶丛为产品的变种。22．甘蓝种．甘蓝种((BB..oleraceaoleraceaL.)L.)包括芥蓝、结球甘蓝、皱叶甘包括芥蓝、结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等。蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等。33．芥菜种．芥菜种((BB..junceajunceaCoss.)Coss.)包括叶用芥菜、茎用芥菜、根用包括叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等。芥菜等。三、白菜类蔬菜栽培上的共同特点三、白菜类蔬菜栽培上的共同特点11．喜凉蔬菜，生育适温．喜凉蔬菜，生育适温1515～～1818℃℃。。22．低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。．低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。33．叶面积和蒸腾量大，浅根系，要求较高的土壤湿度。．叶面积和蒸腾量大，浅根系，要求较高的土壤湿度。44．生长量大，吸收养分较多，要求土壤肥沃。．生长量大，吸收养分较多，要求土壤肥沃。55．以种子繁殖。．以种子繁殖。66．有共同的病虫害。最严重的如病毒病、霜霉病、软腐病等。虫．有共同的病虫害。最严重的如病毒病、霜霉病、软腐病等。虫害如菜蚜、菜青虫、菜螟等。害如菜蚜、菜青虫、菜螟等。第一节大白菜一、起源与分类（一）起源大白菜的原始类型大约产生于公元七世纪以前。大白菜、小白菜、芜大白菜的原始类型大约产生于公元七世纪以前。大白菜、小白菜、芜菁都是一个种的植物，他们的基本染色体组相同，可以互相杂交，而菁都是一个种的植物，他们的基本染色体组相同，可以互相杂交，而且大白菜的许多形态特征又介于小白菜和芜菁之间。因此大白菜可能且大白菜的许多形态特征又介于小白菜和芜菁之间。因此大白菜可能是南方的小白菜和北方的芜菁杂交的产物。用小白菜和芜菁进行人工是南方的小白菜和北方的芜菁杂交的产物。用小白菜和芜菁进行人工杂交所得杂种具有不结球大白菜的特征，亦可作为佐证。杂交所得杂种具有不结球大白菜的特征，亦可作为佐证。（二）分类11．．散叶变种。散叶变种。这一变种是大白菜的原始类型。它的顶芽不这一变种是大白菜的原始类型。它的顶芽不发达，不形成叶球，以中生叶为产品。耐寒和耐热性较强，主要在春发达，不形成叶球，以中生叶为产品。耐寒和耐热性较强，主要在春夏季作为绿叶菜栽培，如济南小白菜等。夏季作为绿叶菜栽培，如济南小白菜等。22．．半结球变种。半结球变种。33．．花心变种。花心变种。4．结球变种。这是大白菜的高级变种，栽培最普遍，有3个基本生态型（三）结球变种的生态学分类（三）结球变种的生态学分类11、三个基本生态型：、三个基本生态型：(1)(1)卵圆形卵圆形((海洋生态气候型海洋生态气候型))特点与分布，品种方面举代表性品种特点与分布，品种方面举代表性品种(2)(2)平头型平头型((大陆生态气候型大陆生态气候型))特点与分布，品种方面举代表性品种特点与分布，品种方面举代表性品种(3)(3)直筒型直筒型((交叉性气候生态型交叉性气候生态型))特点与分布，品种方面举代表性品种2、次级生态型（举例说明）这3个基本生态型互相杂交，又形成一些次级类型，如平头直筒型、平头卵圆型、圆筒型、花心直筒型、花心卵圆型等。大白菜除了以上分类系统外，在华北地区还可分为春型、夏秋型、秋冬型等。大白菜也按叶色分为青帮型、白帮型和青白帮型，主要以叶绿素含量为标准。二、大白菜生物学特性((一一))植物学特征植物学特征11．根。成熟植株根系发达，由胚根形成肥大肉质直根，平均根长．根。成熟植株根系发达，由胚根形成肥大肉质直根，平均根长55～～2200厘米，直...
