2022中餐传菜员岗位职责2022中餐传菜员岗位职责11）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。2022中餐传菜员岗位职责21、服从部长的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。2022中餐传菜员岗位职责3负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。☆负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。☆严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。☆积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。2022中餐传菜员岗位职责41、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7、天冷备好菜盖，随时使用。8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。14、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。15、当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。2022中餐传菜员岗位职责51、做好每天的《沽清单》；2、确保餐厅的餐具清洁；3、检查订单的桌号、菜肴名称；4、保持餐厅与厨房的'联系、协调，及时把餐厅宾客用餐速度和有关情况传给厨师，以便厨师掌握上菜的时机和菜肴的质品；5、取菜时要做到平、稳、不洒走菜及时准确无误；6、保持菜品质量做到六不取：错菜不取；菜的温度不够不取；菜的颜色不正不取；配料不全不取；盛菜器皿破损不取；份量不够不取。2022中餐传菜员岗位职责61、传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2、传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。3...
