食品毒理学食品毒理学实验实验课程简介：本实验课程主要面向“食品质量与安全”等专业本科生，是食品类专业课程《食品毒理学》的实践环节，共有学时数16学时，教学内容包括“小鼠口服急性毒性试验”等。实验教学中主要为技能型实验环节，以提高学生应用毒理学基本实验测试食品及药品毒性的动手操作应用能力。目录目录实验实验11毒理学实验动物基本操作技术训毒理学实验动物基本操作技术训练练实验实验22小鼠口服急性毒性试验小鼠口服急性毒性试验实验实验33小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验实验实验44小鼠精子畸形试验小鼠精子畸形试验实验实验11毒理学实验动物基本操作技术训练毒理学实验动物基本操作技术训练11、了解常用实验动物的种类、特性；、了解常用实验动物的种类、特性；22、掌握大鼠、小鼠、家兔的捉拿与固定技术；、掌握大鼠、小鼠、家兔的捉拿与固定技术；33、学会大、小鼠性别的辨认；、学会大、小鼠性别的辨认；44、掌握大、小鼠灌胃染毒技术，家兔被皮技术；、掌握大、小鼠灌胃染毒技术，家兔被皮技术；55、熟悉大、小鼠生物材料采集方法；、熟悉大、小鼠生物材料采集方法；66、掌握大鼠断头处死、小鼠脱颈椎处死方法；、掌握大鼠断头处死、小鼠脱颈椎处死方法；77、对大、小鼠进行常规解剖，辨认各脏器及正常、对大、小鼠进行常规解剖，辨认各脏器及正常解剖位置解剖位置【实验目的】【实验内容与方法】（一）实验动物的捕捉固定（一）实验动物的捕捉固定【实验内容与方法】（二）实验动物性别鉴定（二）实验动物性别鉴定（三）染毒技术（三）染毒技术（四）动物的麻醉与外死（四）动物的麻醉与外死（（11）颈椎脱臼法）颈椎脱臼法（（22）断头法）断头法（（33）击打法）击打法（（44）急性大出血法）急性大出血法（（55）药物致死法）药物致死法实验实验22小鼠口服急性毒性试验小鼠口服急性毒性试验【实验目的】11、学习急性毒性试验的试验设计原则，、学习急性毒性试验的试验设计原则，22、学会经口灌胃技术、随机分组方法，、学会经口灌胃技术、随机分组方法，33、掌握主要的、掌握主要的LD50LD50计算方法和急性毒性计算方法和急性毒性分级标准。分级标准。选择健康的试验动物，根据体重按随机分组的方法，选择健康的试验动物，根据体重按随机分组的方法，依据依据LD50LD50计算的设计原则将动物分成数个染毒组。计算的设计原则将动物分成数个染毒组。一次或一次或24h24h内多次给予受试物后，了解动物所产生内多次给予受试物后，了解动物所产生的急性毒性反应及其严重程度，中毒死亡的特征以的急性毒性反应及其严重程度，中毒死亡的特征以及可能的死亡原因，观察受试物毒性反应与剂量的及可能的死亡原因，观察受试物毒性反应与剂量的关系，求出半数致死量（关系，求出半数致死量（LD50LD50），并根据），并根据LD50LD50值将受试物进行急性毒性分级。值将受试物进行急性毒性分级。【实验原理】健康小鼠或大鼠的选择，性别的辨认。健康小鼠或大鼠的选择，性别的辨认。称重、编号和随机分组方法。称重、编号和随机分组方法。受试化学物溶液的配制。受试化学物溶液的配制。小鼠和大鼠经口灌胃技术。小鼠和大鼠经口灌胃技术。毒性体征的观察、毒性体征的观察、LDLD5050计算和毒性分级。计算和毒性分级。【实验内容】LD50LD50计算计算根据受试物的种类由指导教师事先确定采用根据受试物的种类由指导教师事先确定采用何种方法何种方法((改进寇氏法，霍恩法等改进寇氏法，霍恩法等))进行计算，进行计算，并在试验前设计剂量分组和每组动物数。选并在试验前设计剂量分组和每组动物数。选择适宜的方法求出择适宜的方法求出LD50LD50及及9595％的可信限范％的可信限范围。如毒性反应存在性别差异，应分别求出围。如毒性反应存在性别差异，应分别求出不同性别动物的不同性别动物的LD50LD50值。值。结果评定结果评定根据实验动物中毒体征、死亡时间和特征、根据实验动物中毒体征、死亡时间和特征、LD50LD50，接受试物种类，分别参照相应的，接受试物种类，分别参照相应的经口急性毒性分级标准...
